Эскабече из цесарки

Рецепт эскабеча из цесарки с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Запекание, Маринование
• Повод: Романтический ужин, Ужин

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 7 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 211 килокалорий

Простой пошаговый рецепт эскабеча из цесарки домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 7 ч. Блюдо содержит всего 211 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• 1 цесарка
• 400 мл бульона из цесарки
• 2 крупные морковки
• 2 черешка сельдерея
• 1 средняя белая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 50 г золотого изюма
• 8 плодов кураги
• 8 плодов чернослива без косточки
• 2 веточки тимьяна
• 2 веточки розмарина
• 2 лавровых листа
• 120 мл сухого хереса
• 120 мл хересного уксуса
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Разделайте цесарку, отрежьте крыло до предпоследнего сустава. Обойдите ножом плечевой сустав, проведите ножом вдоль хребта, снимите филе с остатком крылышка. Отделите ножки. Натрите мясо солью и перцем (каркас не понадобится, из него можно сварить бульон).
2. Разогрейте масло в сковороде с жаропрочной ручкой, обжарьте цесарку со стороны кожи 5 минут, переверните и переставьте сковороду в разогретую до 150°С духовку на 5 минут (прожарка – medium rare).
3. Чеснок, лук, морковь и сельдерей очистите и нарежьте.
4. Обжаривайте чеснок в сковороде с оливковым маслом на небольшом
5. огне 3 минуты, не допуская покоричневения. Добавьте лук, морковь
6. и сельдерей. Жарьте на среднем огне до мягкости 10 минут. Добавьте листочки тимьяна и розмарина, изюм, курагу, чернослив и херес.
7. Дайте алкоголю частично испариться, влейте уксус и через 5 минут
8. бульон. Доведите до кипения и варите 10 минут, собирая пену, если
9. образуется.
10. Кипящим маринадом залейте подготовленную цесарку. Остудите, маринуйте минимум 6 часов. Подавайте эскабече холодным.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта

 

Вкуснятина, обожаю эскабече из цесарки
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Oiuaeerkk

 

я слабо разбираюсь в эскабече из цесарки, но с этим рецептом вышло очень здорово!

 

какой интересный рецепт эскабеча из цесарки
и название прикольное
беру на заметку, при случае приготовлю!