Рецепт петуха в вине (Кок-о-вэн) с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 1 час 30 минутКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 151 килокалорийПростой пошаговый рецепт петуха в вине (Кок-о-вэн) домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час 30 минут. Блюдо содержит всего 151 килокалорий. Ингредиенты на 6 порцийРастительное масло 2 столовые ложкиЦыпленок 2 штукиСливочное масло 2 столовые ложкиСало 150 гШампиньоны 100 гЧеснок 2 зубчикаЛук 8 штукПшеничная мука 1 столовая ложкаЛавровый лист 2 штукиТимьян 2 стебляБренди ½ стаканаКрасное сухое вино ¾ лСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуРецепт пошагового приготовленияЦыплят вымыть, обсушить, разрезать каждого на 4 части. В кастрюле с толстым дном разогреть смесь растительного и сливочного масла. Обжарить куски цыплят до золотистой корочки в течение 7–8 минут, отложить в отдельную посуду.Мелко нарезать сало, вытопить его на сковороде, где обжаривались цыплята. Грибы вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить, подавить боковой частью ножа. Положить в сковороду 3 очищенных луковицы, грибы и чеснок, слегка обжарить.Сложить в кастрюлю с толстым дном куски цыплят, равномерно всыпать муку. Положить лавровый лист, тимьян, оставшиеся 5 луковиц, влить коньяк, перемешать.Влить красное вино, тушить на слабом огне около 1 часа. Затем куски цыпленка вынуть, сохранить горячими. Соус уварить наполовину и полить им мясо при подаче.Хозяйке на заметкуСчитается, что родиной этого популярного во всей Франции блюда является Бургундия, поэтому петух в вине по-бургундски предлагается как классический рецепт «Кок-о-вэн». Для настоящего «Кок-о-вэн» требуется именно петух, желательно годовалый, весом около трех килограммов. Но в современных условиях петухов сложно достать, и даже в самых именитых ресторанах их заменили на обычную курицу.