Тушеная утка с рисом

Рецепт тушеной утки с рисом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Горячие блюда
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Повод: На обед

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 82 килокалорий

Приготовление тушеной утки - весьма долгий и трудоемкий процесс, не скрою. Но результат просто божественен, пальчики оближешь! Всем гурманам на заметку — рецепт тушеной утки с рисом и апельсинами.
Утка - очень вкусная птица, но она любит внимание и время. Для приготовления тушеной утки с рисом понадобится средняя не крупная птица, весом в килограмма 2. Если вам попадется жирный экземпляр, советую жир обрезать, иначе блюдо будет слишком калорийным и тяжелым. Также для соуса потребуются сочные апельсины, сухое белое вино, уксус (я беру яблочный, но можно также взять винный белый или красный). Сок апельсиновый можете взять с мякотью, даже вкуснее получится!
Количество порций: 5-6

Ингредиенты на 5 порций

• Утка — 2-2,5 Килограмма
• Апельсины — 3 Штуки
• Апельсиновый сок — 400 Миллилитров
• Бульон говяжий или куриный — 400 Миллилитров
• Белое вино — 100 Миллилитров
• Апельсиновый ликер — 50 Миллилитров
• Масло растительное — 2 Ст. ложки
• Яблочный уксус — 100 Миллилитров
• Сахар — 3 Ст. ложки
• Крахмал кукурузный — 2 Ст. ложки
• Специи — По вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Снимите с апельсинов цедру, поместите на минуты 2 в кипящую воду в небольшой кастрюльке, потом шумовкой достаньте.
3. Залейте цедру ликером, дайте ей настояться.
4. Пока настаивается цедра, займемся соусом: смешайте уксус и сахар, доведите до кипения, кипятите минут 5, пока сахар не начнет карамелезироваться.
5. Добавьте сок апельсиновый, доведите до кипения, варите минуты 3.
6. Снимите с огня и дайте остыть. А пока займитесь уткой.
7. Разделайте утку. Если вы не любитель подобного занятия или не умеете это делать, купите тогда разделанную утку, можно просто грудку, ножки и крылышки по отдельности. При разделке нужно удалить все кости, скелет, они нам не понадобятся, толку от них для блюда нет.
8. Разделайте утку не средние куски, которые свободно будут помещаться в казане или в кастрюле.
9. Лишний жир с утки срежьте. Затем разогрейте в казанке масло растительное. Обжарьте утку (кожицей вниз сперва).
10. Хорошо обжарьте до румяной корочки уточку.
11. Отложите обжаренную утку на тарелку, а жир с казанка слейте. Вылейте его или используйте для приготовления других блюд, решать вам.
12. Возвращаем затем утку в казан. Влейте соус приготовленный, бульон, вино, добавьте специй, посолите и поперчите. Утка должна полностью покрыться жидкостью. Доведите до кипения, затем огонь убавьте до среднего, накройте казан крышкой и тушите полтора часа.
13. Потом добавьте замаринованную в ликере цедру апельсина. Тушите еще полчаса.
14. Затем опять уточку на время выложите в тарелку, уберите кусочки цедры из соуса.
15. Крахмал разведите в воде, добавьте в соус.
16. Снова верните утку в казан к соусу, прогрейте пару минут.
17. Подавайте готовую тушеную утку с дольками апельсина и рисом. Вот такая замечательная тушеная утка с рисом получилась. Приятного аппетита!

 

Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.

 

ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.