Рецепт собы с овощами в ореховом соусе с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: Варка, ЖаркаПовод: Ланч, Обед, УжинВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 44 килокалорийЯ часто использую для приготовления ужинов гречневую лапшу, когда ограничена во времени. Соба готовится очень быстро, а дополнением может быть что угодно, начиная от овощей и заканчивая мясом! Вот один из моих вариантов ужина! Ингредиенты на 3 порцииСоба - 150 г (1/1, уп. )Цветной перец - 1 шт.Баклажан среднего размера - 1/1, частьМорковь - 1 шт.Чеснок - 2-3 зубчикаМаленькая луковичка - 1 шт.Орехи кешью - 1/1, стаканаКунжут - 2 ч. л.Ореховый соус - 1,5-2 ст. л.Кунжутное маслоСоевый соусФасоль стрючковая На пару - 1/1, банкиРецепт пошагового приготовленияОтвариваем собу, согласно инструкции на упаковке. Рекомендую для этого использовать Мультиварку.Пока готовится лапша моем и нарезаем овощи. Морковь, баклажан и перец соломкой, чеснок и лук мелкими кубиками.На большой сковороде обжариваем в 1 ст. л. масла чеснок и лук, после добавляем морковь, перец и баклажаны. Обжариваем на сильно разогретой сковороде постоянно помешивая.Одновременно на маленькой сковороде подсушиваем кешью и кунжут до появления легкого коричневого оттенка.Когда овощи почти готовы, добавляем ореховый соус, соевый соус и стрючковую фасоль из банки. Перемешиваем.Выкладываем в сковороду готовую собу, орехи и кунжут, добавляем пару столовых ложек кунжутного масла.Прогреваем и выкладываем на тарелки.Хозяйке на заметкуЧтоб не возиться с чисткой и нашинковкой моркови, можно взять 100 гр морковки по-корейски. Это добавит остроту блюду и позволит ускорить время приготовления. Фасоль в банках от Bonduelle выручает, если замороженная фасоль случайно закончилась.