Жареная сельдь с картофельным пюре

Рецепт жареной сельди с картофельным пюре с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Жарка

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 269 килокалорий

Простой пошаговый рецепт жареной сельди с картофельным пюре домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 269 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• 6 небольших свежих (замороженных) сельдей
• 4 стакана молока
• 3 больших яйца
• по 2 ст. л. сладкой и острой горчицы
• 1 небольшой пучок петрушки
• панировочные сухари
• топленое или растительное масло
• соль, свежемолотый белый перец
• Для пюре:
• 600–700 г картофеля
• 200 мл жирных сливок
• 2 ч. л. сладкой или острой горчицы
• мускатный орех
• соль, свежемолотый белый перец

Рецепт пошагового приготовления

1. У сельди отрезать голову, выпотрошить. Отрезать хвост, удалить плавники. Снять кожу, придерживая бумажными полотенцами (сельдь очень жирная и скользит).
2. В большой миске венчиком тщательно взбить яйца с горчицей. Постепенно, порциями влить молоко, не прекращая взбивать. Приправить солью и перцем.
3. Рыбу тщательно обсушить бумажными полотенцами и положить в молочно - горчичный маринад. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 ч.
4. Тем временем картофель очистить, разрезать на 2–4 части, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей воды (чтобы не совсем покрывала картофель), посолить, закрыть крышкой и сварить до мягкости, примерно 20 мин.
5. Нагреть сливки почти до кипения, смешать с горчицей. Слить с готового картофеля воду, подсушить на небольшом огне, 1 мин. Размять толкушкой, влить сливки, приправить солью, перцем и свеженатертым мускатным орехом. Перемешать до однородности, сохранять теплым.
6. Насыпать панировочные сухари в глубокую тарелку. Разогреть в большой сковороде масло слоем 1 см. Вынуть сельдь из маринада, вложив внутрь каждой рыбы по паре веточек петрушки. Обвалять в сухарях и обжарить в горячем масле, примерно по 4 мин. с каждой стороны. Подавать немедленно, с картофельным пюре.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Сегодня буду готовить!

 

Eipweze, я всегда доверяю твоим рецептам!

 

Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.