Рецепт оленины в апельсиновом соусе с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняПовод: На обедВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 56 килокалорийТрадиционное блюдо Калабрии (регион в Италии). Кусочки оленины, приправленные зеленью и апельсиновой цедрой. Количество порций: 4 Ингредиенты на 4 порцииоленина — 800 Граммпомидоры — 400 Граммсвежие грибы — 300 Граммсвиное сало — 60 Граммкрасное вино — 600 Граммпетрушка — 50 Граммтмин — 5 Граммлавровый лист — 5 Штукапельсиновая цедра — 25 Граммкрасный перец — 1/1, Чайных ложкисоль — 1 Щепоткавода — 500 ГраммРецепт пошагового приготовленияНарезать оленину на средние кусочки и положить в миску.Смешать кусочки оленины с красным вином, добавить апельсиновую цедру, лавровый лист, тимьян, перец, лук. Накрыть крышкой и мариновать 6 часов.Промыть и нарезать грибы.Обжарить грибы в сковороде с небольшим количеством свиного сала и 3 ст. л. растительного масла, добавить соль и готовить несколько минут.В другой сковороде обжарить оленину в свином сале и растительном масле до коричневатого цвета. Затем влить немного маринада и добавить мелко нарезанный лук.Переложите обжаренные грибы к оленине. Добавьте нарезанные помидоры, свежий тимьян, молотый перец и соль.Залить воду, перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить на медленном огне 1 час. Выложить мясо на блюдо, залить соусом и посыпать зеленью. Так же можно покрошить апельсиновой цедрой.