Рецепт фальсомагро с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТехнология приготовления: Варка, Тушение, ФаршированиеНам понадобится: СковородаПовод: Ужин, ФуршетВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 316 килокалорийВнешне этот рулет кажется постным, но его содержимое сводит на нет все попытки как-то ограничить калории. В нем весь смысл сицилийской кухни – обильной, сытной, но одновременно изысканной и очень вкусной. Ингредиенты на 5 порциймякоть говядины из задней ноги весом 650-700 г 1 шт.жирный говяжий фарш 250 гсалями 50 гсвежий сыр (провола или качокавалло) 100 гвыдержанный овечий сыр (пекорино пепато) 50 гмолотые сухари 50 гяйцо 3 шт.луковица 1 шт.пассата из помидоров 1 лкрасное сухое вино 1 ст.пучок петрушкиоливковое масло «экстра вирджин»сольРецепт пошагового приготовленияНарежьте петрушку, разомните фарш с петрушкой, 1 яйцом, сухарями и натертым овечьим сыром. При необходимости влейте немного вина для мягкости фарша. 2 яйца сварите, нарежьте кружками.Слегка отбейте кусок говядины через 2 слоя пленки, чтобы он принял прямоугольную форму. Выложите на него фарш, салями ломтиками и кружки яиц. Сыр нарежьте полосками и выложите его поверх фарша. Сверху поместите веточки петрушки.Сверните мясо рулетом и завяжите шпагатом, подрумяньте на сковороде со всех сторон.Лук нарежьте кольцами и добавьте его к мясу. Полейте мясо вином и дайте ему выпариться. Влейте в сковороду с мясом пассату. Доведите до кипения, посолите и тушите мясона среднем огне под крышкой, переворачивая, 40 мин.Достаньте рулет из соуса, удалите шпагат и нарежьте мясо ломтиками. Из сковороды соберите соус и полейте им ломтики рулета.Хозяйке на заметкуПоскольку это блюдо – не из самых легких, подавайте его без гарнира, зато с зеленым салатом, заправленным только ложкой оливкового масла, солью и лимонным соком.