Рецепт конфита из бараньих сердец со шпинатом и топинамбуром с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 161 килокалорийПростой пошаговый рецепт конфита из бараньих сердец со шпинатом и топинамбуром домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 20 минут. Блюдо содержит всего 161 килокалорий. Ингредиенты на 4 порцииБаранье сердце 4 штукиРас - эль - ханут 1 чайная ложкаБараний жир 300 гГовяжий жир 300 гСвежий красный перец 2 штукиПомидоры 1 штукаЛук - шалот 1 головкаХлопья миндаля 60 гОливковое масло 100 млКрасный винный уксус 1 столовая ложкаШпинат 160 гТопинамбур 160 гМолдонская соль по вкусуСоль по вкусуРецепт пошагового приготовленияБараньи сердца промыть, очистить от сгустков крови, срезать лишний жир и сосуды. Замочить на ночь в 5% - ном растворе соли. Утром вынуть, обсушить бумажным полотенцем, натереть смесью специй рас - эль - ханут и разложить по вакуумным пакетам, прибавив равное по массе количество смеси топленого говяжьего и бараньего жира. Завакуумировать пакеты, варить при 80 градусах пять часов. Затем резко остудить на ледяной бане.На гриле или в духовке испечь два больших красных перца, большой помидор и луковичку шалота. Шкурка на овощах должна обуглиться. Положить в миску, накрыть, дать полежать пять минут, очистить от кожицы и семян, выбросить семена и жидкость. Овощи поместить в блендер, грубо измельчить в режиме «пульс». Миндаль обжарить до ярко - золотистого цвета, немного растереть в ступке, не допуская выделения масла. Включив блендер, всыпать к овощам миндаль и влить тонкой струйкой оливковое масло. Выключить блендер, посолить, поперчить, влить красный винный уксус. Оставить соус остывать.Тем временем перебрать шпинат, очистить топинамбур и нарезать его на терке тончайшими круглыми дольками. Смешать со шпинатом, добавив каплю оливкового масла.Вскрыть пакеты, вынуть сердца, быстро обжарить их на гриле — просто чтобы получилась красивая корочка. Затем нарезать тонкими ломтями, выложить на подушку из перечного соуса. Вокруг сердец аккуратно уложить салат, щедро полить соусом, посыпать мальдонской солью — и подавать.
Спасибо огромное за чудо рецепт, мечта сбылась - получилось самой приготовить конфит из бараньих сердец со шпинатом и топинамбуром, вкус необыкновенный! СПАСИБО!