Рецепт кундюмов с телячьими хвостами с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 137 килокалорийПростой пошаговый рецепт кундюмов с телячьими хвостами домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час. Блюдо содержит всего 137 килокалорий. Ингредиенты на 4 порцииТелячий хвост 500 гРепчатый лук 40 гШампиньоны 70 гБелые грибы 50 гКорень петрушки 1 штукаЧеснок 3 гУкроп 7 гСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуТелячий бульон 250 млПшеничная мука 500 гРастительное масло 60 млЯйцо куриное 1 штукаСливки 400 гСыр пармезан 50 гКрахмал 1 гСливочное масло 40 гПетрушка 3 гСоленые опята 25 гРецепт пошагового приготовленияХвосты отварить с добавлением лаврового листа, душистого перца, чеснока, корня петрушки до готовности (2-3 часа). Охладить, отделить мясо от кости. Бульон процедить.Белые грибы, шампиньоны и лук нарезать кубиком 5 мм и обжарить до готовности, посолить и поперчить.Мясо порвать на волокна, немного измельчить, добавить грибы, измельченный чеснок, порвать веточки укропа, влить немного бульона и довести до вкуса солью и перцем.В деже смешать муку, 40 мл растительного масла, 250 мл воды, яйцо и щепотку соли до получения плотного, однородного теста.Тесто раскатать как можно тоньше, вырезать круглой формочкой, разложить на тесто готовый фарш, смазать края теста водой и слепить в виде ушка.Сливки прогреть, добавить тертый пармезан, крахмал и соль по вкусу, выложить в сифон и держать в теплом месте. Опята промыть и обжарить на растительном масле. Влить бульон и выпарить примерно на 2/2, . Затянуть сливочным маслом, добавить рубленую петрушку и соль с перцем.Отварить кундюмы в бульоне от хвостов и обжарить их на сковороде.Добавить к ним соус из опят, довести до кипения и снять с огня. Затем выложить кундюмы вместе с соусом в тарелку, рядом выдавить мусс из пармезана и добавить немного укропа.