Рецепт сибаса с фенхелем и луком с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 701 килокалорийЛучше покупать крупного дикого сибаса, рыбу весом примерно в килограмм и больше. Но если нет возможности найти такую — подойдет и стандартный фермерский весом в полкило. В него, правда, помещается меньше начинки. Ингредиенты на 8 порцийСибас 4 кгОливковое масло 50 млРепчатый лук 1,399 кгФенхель 1,399 кгИзмельченный свежий тимьян 3 столовые ложкиБелое вино ¼ стаканаКрупная соль по вкусуАпельсины 1 штукаСвежемолотый черный перец по вкусуРецепт пошагового приготовленияЛук очистить и тонко нарезать, фенхель избавить от внешних листочков и корешка, тоже нарезать, а тонкие, похожие на зелень укропа стебли срезать и сохранить. С помощью острой терки для цитрусовых снять с апельсина цедру, а затем выжать сок.Духовку разогреть до 180 градусов. На среднем огне в сковороде диаметром 30 см нагреть полстакана масла. Бросить лук и фенхель и тушить минут 8–10. Затем добавить стебли фенхеля, цедру и сок апельсина и влить вино; готовить еще пять минут.Очищенного целого сибаса натереть солью и черным перцем. Нафаршировать брюхо примерно четвертью объема луково - фенхелевой начинки и плотно обвязать рыбу кулинарной нитью.Оставшуюся луковую начинку выложить на дно огнеупорной формы, cверху положить рыбу. Сбрызнуть оставшимся маслом. Запекать 30 минут.