Тартар из говядины с щавелем, каперсами и сухарями

Рецепт тартара из говядины с щавелем, каперсами и сухарями с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Соусы и маринады, Соус «Тартар»
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 591 килокалорий

Простой пошаговый рецепт тартара из говядины с щавелем, каперсами и сухарями домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 10 минут. Блюдо содержит всего 591 килокалорий.

Ингредиенты на 10 порций

• Лук - шалот 50 г
• Говяжье филе 400 г
• Сливочный хрен 1 столовая ложка
• Горчица 1 чайная ложка
• Каперсы 12 штук
• Бутоны каперса 1 чайная ложка
• Щавель 100 г
• Перепелиное яйцо 4 штуки
• Соль по вкусу
• Бородинский хлеб 200 г
• Подсолнечное нерафинированное масло 100 мл
• Молотый черный перец по вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Говядину избавить от пленок и жира. Нарубить ножом в фарш, достаточно мелкий, чтобы из него можно было лепить котлеты, и достаточно крупный, чтобы каждый крошечный кусочек сохранял текстуру мяса.
2. Мелко нарубить лук - шалот и ­бутоны каперса. Слегка взбить с горчицей, щепоткой соли, перца и сливочным хреном перепелиные яйца и смешать взбитые яйца с луком, каперсами и мясом. Достаточно подробно, чтобы все мясо было пропитано пряно - острой смесью. Поставить мясо на несколько минут в холодильник.
3. За это время отобрать из щавеля штук восемь - десять самых симпатичных листьев, чтобы использовать их для украшения, а остальные со щепоткой соли и перца пробить вместе с подсолнечным маслом в блендере — в зеленую жидкость.
4. В духовке, разогретой до 180 градусов, подсушить хлеб. Его можно нарезать кружочками и треугольниками (для кружков можно использовать специальные резаки — каттеры).
5. На тарелку выложить мясо (чтобы оно имело правильную форму, можно использовать все те же каттеры), хлеб, несколько листьев щавеля, романтично разбросать плоды каперсов и живописно разлить немного щаве­левого масла.

Хозяйке на заметку

И мясо, и яйца в этой закуске поедаются сырыми, поэтому они должны быть исключительного ­качества, без всяких скидок. В приготовлении тартара часто используют ­вустерширский соус, можно добавить и его — несколько капель. Только он лишит обаяния аромат и вкус сливочного хрена, так что выбирайте.

 

Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!

 

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - laerko ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

 

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!

 

готовила тартар из говядины с щавелем, каперсами и сухарями много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

не знаю...
что вы нашли такого особенного в тартаре из говядины с щавелем, каперсами и сухарями

 

спасибо! Беру в закладки.