Щи из квашеной капусты

Рецепт щей из квашеной капусты с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 64 килокалорий

Простой пошаговый рецепт щей из квашеной капусты домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 64 килокалорий.

Ингредиенты на 2 порции

• 1,5–2 кг говяжьих костей с небольшим количеством мяса
• 400 г копченой свиной грудинки, можно с косточками
• 1,2 кг квашеной капусты (лучше без моркови)
• 3 средние луковицы
• 1 средняя морковка
• 1 средний корень сельдерея
• средний пучок петрушки
• 4–5 ст. л. томатного пюре
• 2 лавровых листа
• соль

Рецепт пошагового приготовления

1. Для бульона порубить кости на небольшие куски, сложить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, довести до кипения, убавить огонь, снять всю пену. Добавить разрезанную пополам неочищенную 1 луковицу и морковку, лавровый лист, стебли петрушки и соль. Варить при минимальном кипении 2,5 ч.
2. Нарезать копченую грудинку небольшими кубиками. Если есть косточки, срезать с них мясо, но косточки не выбрасывать. Очень мелко нарезать оставшийся лук.
3. У сельдерея срезать всю грубую кожуру, мякоть нарезать крупными дольками. Очистить и измельчить корень петрушки.
4. В разогретой глубокой сковороде с огнеупорными ручками вытопить из грудинки жир, положить лук, обжарить до золотистого цвета. Затем добавить сельдерей и корень петрушки, обжаривать 5 мин.
5. Отжать сок из капусты (слишком длинные «соломки» можно порубить покороче). Положить капусту к грудинке, добавить косточки, лавровый лист, перемешать, влить 1 стакан воды, смешанной с томатным пюре, очень плотно закрыть и поставить в разогретую до 140°С духовку на 2 ч.
6. Процедить бульон, снять мясо с костей и вернуть в бульон. Добавить капусту, довести до кипения, варить на минимальном огне 15 мин. За 5 мин. до готовности добавить измельченную петрушку. Подавать щи очень горячими.

 

Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!

 

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать щи из квашеной капусты, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.