Рецепт скумбрии холодного копчения с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Блюда с рыбойСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 2 д 17 чКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 111 килокалорийКопченая скумбрия - отличная закуска к праздничному столу. Пробуй! У нас в семье на теплое время года приходится много праздников и мы традиционно любим отмечать их на природе. И одним из обязательных и любимых блюд на этих праздниках является у нас копченая рыба. В данном случае скумбрия. Рыбка на вкус пряная, дымная, сочная! Ингредиенты на 2 порцииСкумбрия (5 рыбин) 2.5 кгВода 1.5 лСоль 150 грЛавровый лист 3 шт.Перец черный молотый 1.5 чайн. л.Душистый перец 5 шт.Молотый кориандр 1.5 чайн. л.Мускатный орех 1.5 чайн. л.Рецепт пошагового приготовленияВесь процесс приготовления занимает немалое время - от 2,5 суток. Поэтому, если вы хотите насладиться непосредственно самим процессом копчения на природе и у вас ограниченное время, подготовьте рыбу заранее дома.Для начала скумбрию необходимо засолить. Солить будем мокрым посолом.Для этого приготовим рассол. Добавим к воде соль и перемешаем до полного растворения кристаллов. Доводим до кипения, затем добавляем все специи и перемешиваем. Отставляем рассол настояться и остыть.Тем временем очистим рыбу от чешуи, внутренностей и пленок. Хорошо промываем, чтобы не горчила.В остывший рассол закладываем подготовленную рыбу и ставим на 2-е суток в холодильник.Перед копчением засоленную рыбу необходимо немного просушить. Развешиваем ее головой вниз в недоступном для насекомых и сквозняка затененном месте на 2-4 часа. В зависимости от того какая у вас конструкция коптильни, просушить рыбу можно непосредственно в ней, укрыв ее марлей от насекомых.После всех этих приготовлений можно начинать копчение. Для копчения я использую опилки бука и плодовых деревьев. Коптить рыбу нужно при температуре не выше 35 градусов около 8-и часов.После копчения рыбу необходимо оставить еще на 3-4 часа повисеть под марлей, чтобы равномерно распределился вкус.Теперь скумбрия готова к праздничному столу! Приятного аппетита.