Рыбный суп по‑средиземноморски

Рецепт рыбного супа по‑средиземноморски с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Супы, Средиземноморская кухня
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 40 порций
• Количество калории: 314 килокалорий

Простой пошаговый рецепт рыбного супа по‑средиземноморски средиземноморской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Блюдо содержит всего 314 килокалорий.

Ингредиенты на 40 порций

• Репчатый лук 70 г
• Лук - порей 70 г
• Оливковое масло ¼ стакана
• Чеснок 2 зубчика
• Помидоры 600 г
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Цедра апельсина 2 штуки
• Тимьян ½ чайной ложки
• Семена фенхеля ½ чайной ложки
• Рыбный бульон 2 л
• Шафран щепотка
• Соль по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Треска 1,399 кг
• Тертый сыр пармезан по вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Возьмите по 1 чашке репчатого лука и порея, нарезанных тонкими кружочками, и обжарьте почти до мягкости на 0,25 чашки оливкового масла.
2. Подмешайте 2-4 крупных измельченных зубчика чеснока, 3 чашки очищенных от семян и крупно нарезанных томатов, 1 столовую ложку томатной пасты, 2 кусочка сушеной апельсиновой кожуры (если есть) и 0,5 чайной ложки сушеных семян тимьяна и фенхеля. Подержите на маленьком огне еще 5 минут и влейте 2 литра рыбного бульона или светлого куриного.
3. Подмешайте щепотку шафрана, если есть. Слегка посолите и добавьте другие приправы (по желанию), доведите до кипения. Поварите на маленьком огне 20 минут.
4. Тем временем приготовьте соус руиль (красный чесночный соус, см. примечание).
5. Нарежьте на куски толщиной 5 см нежирную рыбу без костей — треску, палтус, морской окунь — 1,4 кг (6 чашек).
6. Перед подачей к столу положите рыбу в суп, доведите до кипения и поварите около 1 минуты, чтобы рыба изменила цвет и стала упругой на ощупь. Намажьте руиль на тосты крутоны и положите их в суповые тарелки. Налейте сверху суп, положите кусочки рыбы, посыпьте рубленой петрушкой и тертым сыром пармезан и подавайте на стол.
7. Отдельно подайте соус руиль.

Хозяйке на заметку

Рецепт соуса руиль.
Рецепт из книги Джулии Чайлд «Вуаля! Кулинарная мудрость от Джулии Чайлд», 2010 г. ИД ЭКСМО.

 

@ПолинаЧ, спасибо за новый вариант рыбного супа по‑средиземноморски.
Нужно будет обязательно попробовать

 

@ПолинаЧ, очень аппетитное фото рыбного супа по‑средиземноморски

 

Рецепт рыбного супа по‑средиземноморски понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо

 

Очень аппетитно!
Забрала рецептик рыбного супа по‑средиземноморски в закладки, надеюсь скоро приготовлю.

 

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали рыбный суп по‑средиземноморски. Спасибо за рецепт!

 

Скажу честно: не возлагала больших надежд на рыбный суп по‑средиземноморски (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

 

рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

 

ПолинаЧ, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!