Медальоны из телятины с тыквенным пюре от телеканала «Еда»

Рецепт медальонов из телятины с тыквенным пюре от телеканала «Еда» с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Мясо
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Запекание

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 30 порций
• Количество калории: 332 килокалорий

Шеф-повар телеканала «Еда» рассказал, как приготовить сочные медальоны из телятины с тыквенным пюре.

Ингредиенты на 30 порций

• Телятина150 г
• Масло оливковое extra virgen60 г
• Тыква200 г
• Имбирь50 г
• Сыр20 г
• Ветчина пармская15 г
• Соус100 г
• Сливки150 мл
• Томат вяленый50 г
• Шоколад10 г
• Соль7 г
• Перец5 г
• Чернослив20 г
• Розмарин2 веточки
• Розовый перец горошком6 горошин
• Шпинат15 г
• Кресс - салат20 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Очищаем тыкву. Произвольно нарезаем. Разогреваем сотейник с добавлением оливкового масла. Выкладываем тыкву. Очищаем и измельчаем имбирь. Добавляем к тыкве. Посолим, поперчим. Перемешиваем. Добавляем оливковое масло.
2. Нарезаем телячью вырезку на медальоны. Выкладываем в миску. Посолим, поперчим. Сдабриваем оливковым маслом. Добавляем в сотейник с тыквой воду. Накрываем крышкой.
3. Делаем надрезы в черносливе. Фаршируем кусочками сыра ружетт. Оборачиваем чернослив в тонкие слайсы пармской ветчины. Ставим сотейник на огонь. Наливаем демиглас. Нарезаем тонкой соломкой вяленые томаты.
4. Снимаем листья розмарина со стеблей. Мелко нарезаем. Выкладываем тыкву в блендер. Взбиваем. Перекладываем получившееся пюре в сотейник. Добавляем сливки в сотейник с демигласом.
5. Добавляем сливки в тыквенное пюре. Перемешиваем. Ставим на огонь. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем чернослив в ветчине. Обжариваем до хрустящей корочки и убираем с огня.
6. В сотейник с соусом добавляем белый шоколад. Помешиваем. Добавляем вяленые томаты и розмарин. Продолжаем помешивать. Снимаем с огня. Выкладываем на противень чернослив в ветчине. Ставим в духовку 180 С на 3 минуты.
7. Обжариваем на разогретой сковороде медальоны в течение 2 минут. Выкладываем на салфетку. Выкладываем на тарелку тыквенное пюре и медальоны. Сверху размещаем чернослив в ветчине. Поливаем соусом. Украшаем листьями шпината, кресс - салатом, фиалками и розовым перцем.
8. Приятного аппетита!
9. Больше авторских рецептов от поваров телеканала «Еда» на сайте tveda. ru

 

Отличный вариант приготовления медальонов из телятины с тыквенным пюре от телеканала «еда».
Обязательно воспользуешься рецептом!

 

принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!

 

Отличный рецепт
Обожаю медальоны из телятины с тыквенным пюре от телеканала «еда»

 

как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами

 

Какой замечательный рецепт медальонов из телятины с тыквенным пюре от телеканала «еда» - яркий, красочный и аппетитный!

 

готовила медальоны из телятины с тыквенным пюре от телеканала «еда» много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

 

очень вкусный рецепт медальонов из телятины с тыквенным пюре от телеканала «еда», буду рада воспользоваться рецептом.