Жидкий зеленый салат с морскими гребешками и авокадо от Владимира Мухина

Рецепт жидкого зеленого салата с морскими гребешками и авокадо от Владимира Мухина с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Варка, Жарка
• Нам понадобится: Блендер
• Повод: Ланч

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 88 килокалорий

Простой пошаговый рецепт жидкого зеленого салата с морскими гребешками и авокадо от Владимира Мухина домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 88 килокалорий.

Ингредиенты на 1 порция

• 12 морских гребешков
• 3 очень спелых авокадо
• 800 мл наваристого куриного бульона
• 2 пучка салата - латука
• 100 г пармезана
• 100 г лука - шалота
• 100 г лука - порея (белая часть)
• 500 г свежего шпината или салата романо
• 300 г цукини
• 2 веточки тимьяна
• 100 мл оливкового масла
• лимонный сок
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Для салата бланшируйте латук и шпинат (романо):
2. опустите в сите в кипящую подсоленную воду и сразу же переложите в ледяную воду. Обсушите.
3. Произвольно нарежьте цукини. Мелко нарежьте порей и шалот, обжарьте в оливковом масле с тимьяном, 10 мин. Добавьте цукини, обжаривайте на слабом огне до мягкости цукини.
4. Влейте куриный бульон, доведите до кипения, варите 5 мин. Добавьте салат и шпинат. Полностью остудите и выложите в блендер.
5. Авокадо ложкой для дыни нарежьте шариками и сбрызните соком лимона. Обрезки добавьте в блендер. Взбейте, протрите через сито, посолите и поперчите.
6. Гребешки обжарьте на разогретом оливковом масле с двух
7. сторон так, чтобы внутри они оставались почти сырыми.
8. Выложите гребешки в тарелку, полейте зеленым салатом и выложите шарики авокадо.

Хозяйке на заметку

Владимир Мухин, бренд-шеф ресторанов White Rabbit, Selfie, Zodiac, Red Fox
Все меню на космическую тему я постарался сделать очень земным, позволяющим человеку, оторванному от родной планеты, вспомнить самые разные вкусы детства. Смородиновая вода напоминает о бабушкином саде и вечерних чаепитиях. Бисквит из зеленого горошка – это гороховые поля нашего детства. Сколько могли, мы тогда съедали на месте, а потом набивали стручками карманы и утаскивали с собой. Потом салат – помните, мама все время говорила нам: ешь зелень, ешь витамины, чтобы вырасти сильным, как настоящий космонавт! Настоящие салатные листья в космосе не сохранить, а вот в таком жидком виде все получается отлично. И главное, сколько зелени в каждой порции! В блюде из жареной морской лисицы очень важна подача, «полет космической мысли» – тарелку я выбрал, похожую на луну. А при помощи сочетания рыбы, мидий и соуса из печеного перца я хотел передать энергетику моря и земли. Белгородского индюка (индюшатина – полноценный, легко усваивающийся белок) я приготовил с картошкой и салом, как у бабушки, и полил соусом с соком одуванчиков – это самый настоящий вкус травы у дома. Ну и, наконец, десерт – я назвал его «мечта о морском гребешке», но на самом деле это олицетворение космической жизни: когда все вокруг немного загадочное, не такое, как на самом деле, когда обманчиво зрение и все исчисляется по-другому, даже время.

 

Очень вкусно! Всем гостям понравилось.

 

спасибо за простой, замечательный рецепт!

 

Надо попробовать приготовить жидкий зеленый салат с морскими гребешками и авокадо от владимира мухина