Рецепт пиццы Цезарь в духовке с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ПиццаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 261 килокалорийПоклонники качественной пиццы не смогут пройти мимо этого рецепта! Этот рецепт я нашла в интернете и ничего в нём не меняла. Обратите сразу внимание на то, что в данном рецепте ингредиенты для теста рассчитаны на 3 пиццы, а составляющие для начинки и соуса - на одну! Без ложной скромности сразу же скажу, что до этой пиццы я была уверена, что уже пробовала самую вкусную пиццу. Оказалось, что нет. Эта пицца Цезарь оказалась вкуснее многих других, что мне доводилось пробовать. Очень хороший рецепт теста, который убедил меня в том, что в тесте нельзя заменять оливковое масло никаким другим, ибо именно с оливковым тесто получается особенно вкусным, нежным, по краю хрустящим, а внутри - нежным. Такое тесто легко растягивается до нужного размера, а в готовом виде не становится резиновым даже в остывшем виде. Начинка тоже хороша, но соус Цезарь - это нечто особенно интересное в этом рецепте! Попробуйте, фанаты пиццы! Я уверена, что Вам понравится этот рецепт. Ингредиенты на 2 порцииТесто для пиццы:Пшеничная мука 250 грМука (для пиццы) 200 грВода 230 млОливковое масло 35 млСухие дрожжи 2 грСоль 2 грДля соуса Цезарь:Оливковое масло 40 грКаперсы 10 грЯичные желтки 1 шт.Анчоусы 5 грПармезан 10 грДижонская горчица 0.5 чайн. л.Винный уксус белый 0.5 чайн. л.Чеснок 0.5 зубч.Соль по вкусуПерец черный молотый по вкусуДля начинки:Моцарелла 120 грКуриное филе (указан вес отварного) 100 грСалат - латук (обратите внимание: нужен именно салат романо!!!) 50 грПармезан 20 грОливковое масло (для смазки края готовой пиццы) 10 грРецепт пошагового приготовленияПродукты для теста. Муку лучше взять и обычную пшеничную, и специальную для пиццы (Вы спросите: а зачем? Ответ: мука для пиццы имеет более высокую клейковину. В идеале муку для пиццы делают из зерна с содержанием клейковины 12‒14,5%, а иногда даже 10‒11% Изделия из неё будут с хрустящим краем, а внутри - нежные, не резиновые). Воду берём тёплую, градусов 35-39 (не теплее, иначе дрожжи погибнут и тесто не подойдёт). Из этого объема теста получится 3 пиццы!Разводим дрожжи тщательно в тёплой кипячёной воде так, чтобы не оставалось комочков.Муку пшеничную и муку для пиццы смешиваем и просеиваем через сито.Просеянную муку собираем в горку и в центре горки делаем углубление, выливаем туда оливковое масло, добавляем соль.Замешиваем тесто, разминая всё руками от краёв к центру и доливая понемногу в муку тёплую кипяченую воду с растворёнными в ней дрожжами.Получается податливое, эластичное тесто. Собираем его в шар.Затем тесто для пиццы делим на три одинаковые части и скатываем из каждой части шар.Тесто для пиццы накрываем чистым полотенцем и выдерживаем его в течение 1 часа. За это время оно увеличится примерно в 2 раза. После этого тесто можно использовать для приготовления пиццы.Подготавливаем продукты для соуса Цезарь.Трём сыр на мелкой тёрке, мелко измельчаем чеснок, анчоусы.В отдельной ёмкости разбалтываем яичный желток и аккуратно смешиваем до однородной массы, не взбивая, все указанные ингредиенты для соуса.Продукты для начинки. Салат Романо перебираем, моем, осушаем. Куриную грудку предварительно отвариваем до готовности в солёной воде. Берём один из кусочков уже подошедшего теста для пиццы. Его вес в среднем 210-250 граммов.Пармезан натираем на тёрке. Салат Романо рвём руками произвольно на небольшие фрагменты, заправляем соусом Цезарь.Растягиваем пальцами кружок теста на рабочей поверхности. Получаем тонкий круглый блин 30 см в диаметре.Переносим его осторожно на противень, подправляем край, чтобы он выглядел аккуратно и был круглым.Сверху тесто смазываем соусом Цезарь, посыпаем тертым сыром Моцарелла и кусочками куриной грудки. Отправляем в духовку.Пиццу на тонком тесте в пиццериях запекают в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности. Я запекала в обычной духовке при температуре в 250 градусов до румянца.Готовую пиццу режем острым ножом для пиццы на восемь частей. Сверху на пиццу выкладываем заправленный салат Цезарь. Сверху на салат Цезарь насыпаем тертый сыр Пармезан. Края пиццы смазываем оливковым маслом.Всё, пицца Цезарь готова! Наслаждаемся . ..
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)