Свинина, тушенная по-красному

Рецепт свинины, тушенной по-красному с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Китайская кухня
• Технология приготовления: Тушение
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч 10 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 202 килокалорий

В Китае тоже очень любят большие застолья, которые, как это ни странно, несколько напоминают наши русские. Китайцы, так же как и мы, ставят на стол сразу много-много разных закусок, затем подают основное блюдо. И на этом сходство заканчивается. После горячего в Китае подают суп, а роль десертов там настолько незначительна, что о них и говорить не стоит. Этот рецепт, родившийся в Шанхае, называют «красным» не потому, что блюдо получается исключительно красивым, а потому, что белое мясо свинины, обжаренной в карамели с соевым соусом, действительно приобретает красноватый оттенок. Если вы устраиваете праздник за городом, приготовьте ее на открытом огне.

Ингредиенты на 1 порция

• 500 г постной свинины
• 5–6 толстых стеблей зеленого лука, только белая часть
• 5 см корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. сахара
• 1 звездочка бадьяна
• 1 ч. л. молотой корицы
• 2 ст. л. рисового или сухого белого вина
• 4 ст. л. темного соевого соуса
• 3 ст. л. арахисового масла
• соль
• Для гарнира:
• 1 цукини
• 1 яйцо
• 100 г кунжута
• 4 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. соевого соуса
• арахисовое масло для жарки

Рецепт пошагового приготовления

1. Белую часть зеленого лука мелко нарежьте. Имбирь и чеснок измельчите. Мясо нарежьте кубиками со стороной 3 см.
2. В воке разогрейте арахисовое масло, положите сахар и готовьте, помешивая, пока сахар не станет коричневого цвета, 2 мин. Добавьте лук, имбирь, чеснок, бадьян, корицу и соль. Затем положите мясо и жарьте на сильном огне, постоянно переворачивая куски, 5 мин. Соус должен покрыть мясо со всех сторон.
3. Добавьте в вок вино и соевый соус. Влейте такое количество воды, чтобы мясо было полностью закрыто, но не больше. Доведите до кипения, уменьшите огонь, закройте вок крышкой и тушите 40 мин., помешивая раз в 10 мин.
4. Для гарнира цукини нарежьте кружками толщиной 1 см. Яйцо взбейте с соевым соусом. Кунжут пересыпьте в плоскую тарелку. Обваляйте каждый кружок цукини в крахмале, затем обмакните в яйцо и обваляйте в кунжуте. Обжарьте цукини в сильно разогретом арахисовом масле по 1 мин. с каждой стороны.
5. Откройте крышку вока, увеличьте огонь и дайте соусу загустеть, время от времени помешивая, 10 мин. Свинину и цукини подавайте немедленно на разных тарелках.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
Это мясо будет гораздо вкуснее на следующий день. Его нужно будет только разогреть, а вот цукини готовьте непосредственно перед подачей.

 

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

 

Свинина, тушенная по-красному готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.