Рецепт торта «Персикового Шифона» с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Европейская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Десерт, банкетВремя подготовки: 20 минВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 40 порцийКоличество калории: 204 килокалорийНа вид кажется обычный торт, ничего особенного. Но нет, это шифоновый бисквит. И не просто шифон, а персиковый. И по цвету он похож на довоенный шифон который в сундуке полежал и имеет чайный оттенок. И структура теста получается очень нежной, как суфле. Этот торт придумал мужчина по фамилии Бейкер. Бисквит получается не просто воздушным, а потрясающе влажным внутри. Секретный ингредиент этого торта — oливковое масло. А нашла я этот рецепт у Елены Чекаловой. Обязательно попробуйте его. Делала для журнала «Домашний ресторан». Ингредиенты на 40 порцийБисквитВанилин 10 гМасло оливковое рафинированное 120 млМука пшеничная 280 гРазрыхлитель 1 ст. л.Сахар 250 гСода 0.5 ч. л.Сок персиковый 180 млСоль 0.5 ч. л.Яйца куриные 5 шт.Для кремаКрахмал картофельный 1 ст. л.Миндальные лепестки 4 ст. л.Мука пшеничная 1 ст. л.Персик консервированный 300 гПерсиковое пюре 300 млСахар 60 гСливки 33% 150 млЯйца куриные 3 шт.Рецепт пошагового приготовленияИтак, подготовим продукты.Смешаем муку, разрыхлитель, соль, соду, 1/1, сахара.Добавляем персиковый сок, масло, желтки. Белки взбиваем до пиков с оставшимся сахаром.Далее вмешаем белки аккуратно. Как бы заворачивая тесто. Перемешивать сильно не нужно. Пусть будет больше пузырьков.Форма 26 см. Застелим её бумагой и выливаем наше тесто. Бока формы не смазываем! Ставим в духовку на час примерно при 175°С. Проверяем, конечно, бисквит в конце.Готовый бисквит достаём и ставим сразу на ребро, вот таким образом.Когда остынет вот такой будет.Делаем крем Муслин. Берём персиковое или яблочное пюре (как у меня). Ставим его на огонь, нагреваем до кипения. И вливаем сливки. Ещё подержим немного на огне.Разотрем добела яйцо и 2 желтка. Добавим муку и крахмал. Вливаем к яйцам часть пюре. Перемешиваем и затем соединяем всё вместе. Взбиваем слегка и ещё ставим на огонь. Держим до загустения. И сразу уберём. Дадим остыть.Разрезаем корж на 3 части, промазываем кремом, верх тоже. И выклaдываем сверху персики любые. Можно и свежие. Бока миндальными лепестками. Все наш торт «Шифон» готов! Приятного аппетита!