Рецепт маринованного тунца от Le Cordon Bleu с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ЗакускаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТехнология приготовления: МаринованиеВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 0 килокалорийФранцузы называют его морской телятиной – из-за нехарактерного для рыбы вкуса. Тунец широко используется в европейской и японской кулинарии. Существует масса вариантов его гастрономического применения. Ингредиенты на 2 порции2 веточки базилика0,25 зеленого сладкого перцащепотка белого перца250 г свежего тунцачеснок – 1 зубчиксок 1 лимона8 черных оливокмасло оливковоесольДля соуса:100 мл растительного масла6 помидоровлук репчатый – 1 луковица2 веточки зеленого базиликанесколько капель соуса табаскоРецепт пошагового приготовленияОпустить 4 помидора вкипящую воду на 2 мин.,а затем сразу же переложить вмиску с ледяной водой; снять спомидоров кожицу. Разрезатькаждый плод на 4 части, удалить сердцевину, а мякоть выложить на противень, накрытый промасленным пергаментом, посолить, поперчить,сбрызнуть оливковым масломи поставить в разогретую до50°С духовку на 12 ч.Лук и чеснок очистить,измельчить. Оставшиесяпомидоры вымыть и мелко порубить. Нарезать колечками4 оливки и отложить их для украшения, остальные измельчить. Базилик вымыть, обсушить и разобрать на листики.Верхушки оставить для украшения, остальные листья мелко нашинковать. Сладкий перец очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.В глубокий поддонвлить оливковое масло. Выложить овощи, сверху посыпать базиликом и слегкарастереть внешней сторонойложки. Приправить белымперцем и поставить в холодильник на 30 мин.Тунца нарезать небольшими пластинками толщиной 1 мм. Выложить кусочки тунца в поддон с овощами,прижать руками. Посолить, поперчить, накрыть и поставитьв холодильник на 30 мин. Перевернуть кусочки на другуюсторону и вернуть в холодильник еще на полчаса.Приготовить соус. Чеснок очистить и раздавить. Базилик вымыть, обсушить и разобрать на листья.В миске разогреть растительное масло, добавить чеснок,базилик и через 30 сек. снятьс огня.В другой миске смешатьлимонный сок и табаско.Влить горячее ароматноемасло, посолить, поперчить.Перемешать.На порционную тарелкупоместить сервировочное кольцо. Плотно уложить внего кусочки тунца с овощами,затем кольцо снять. Политьблюдо соусом. Украсить вялеными томатами, кружкамиоливок и листиками базилика.
Готовила вчера маринованного тунца от le cordon bleu по этому рецепты на свой день рождения. Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!