Рыба по-ливийски

Рецепт рыбы по-ливийски с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Восточная кухня
• Повод: Ужин, обед

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 50 порций
• Количество калории: 215 килокалорий

Сегодня познакомимся с традиционной приправой восточной кухни — Хаваядж. Рецепт этой приправы варьируется в весьма широких пределах. Эта приправа встречается как в комбинациях специй для кофе, для супа, для мяса и рыбы. Точной рецептуры не знает никто, кроме продавцов этой приправы, но названия приправ в Хаваядж известно. Это чёрный перец, молотая куркума, зёрна зиры, истолченные в ступке, измельчённые зёрна кориандра, кардамон, молотая гвоздика. Комбинировать количество этих приправ можно по личному вкусу. Именно эта приправа послужит основой вкуса для рыбы.
Тушить будем рыбу судак, которая суховата, поэтому в рецепте будем использовать разные овощи. Горький и сладкий перец сбалансируют остроту блюда, корень сельдерея смягчит вкус овощной приправы, а томаты сделают рыбу сочной.

Ингредиенты на 50 порций

• Гвоздика молотая 1 ч. л.
• Зира (Кумин) молотая 1 ч. л.
• Кардамон 1 г
• Кинза свежая 1 пучок
• Корень сельдерея 100 г
• Кориандр молотый 1 ч. л.
• Куркума 1 ч. л.
• Лук репчатый 3 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 3 ст. л.
• Перец острый 1 шт.
• Перец сладкий 2 г
• Перец чёрный молотый 4 ч. л.
• Помидоры 6 шт.
• Сахар 2 ч. л.
• Сок лимонный 3 ст. л.
• Соль 2 ч. л.
• Судак целый 800 г
• Чеснок 5 зубчик

Рецепт пошагового приготовления

1. Чтобы приготовить рыбу по - ливийски, необходимо взять рыбу, сок лимона, лук, помидоры, горький и сладкие перцы, корень сельдерея, чеснок, соль, сахар, оливковое масло, смесь специй.
2. Рыбу помыть, почистить, нарезать порционными кусками, взбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, посыпать нарезанной кинзой. Поставить в холодильник на 15 минут мариноваться.
3. Помидоры пюрировать.
4. Лук нарезать кубиками, пассеровать в оливковом масле.
5. Добавить к луку нарезанный кубиками корень сельдерея.
6. Горький, сладкий перцы и чеснок пюрировать.
7. Добавить на сковороду пюре из перцев с чесноком, один сладкий перец нарезать кусками. Перемешать.
8. Залить томатом, посыпать смесью специй. Протушить 1 минуту.
9. На дно кастрюли выложить часть овощной смеси, на неё сверху разложить маринованную рыбу. Сверху залить остальной овощной смесью. Тушить 40 минут.
10. Блюдо подавать горячим.

 

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

 

Рыба по-ливийски для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.