Рецепт борща гетманского с пошаговым приготовлением. Тип блюда: СупСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Украинская кухняТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 350 килокалорийЕсть не меньше 25 официально признанных рецептов борща: черниговский, гетманский, полтавский; борщи зеленые, холодные; с черносливом и фасолью... А есть борщ можно от рассвета до заката – хотя многие предпочитают наоборот. Ингредиенты на 1 порциячеснок – 5 зубчиков5–6 горошин душистого перцакорень и зелень петрушкизеленая фасоль1 крупный помидор1 небольшой болгарский перецбаклажан – 1 шт180 г томатной пасты2 л мясного бульонакрупный картофель2 средние морковилуковицы небольшиемасло растительное – 3 ст. л.300 г капусты1 крупная свекла2–3 лавровых листа150 г шпикаРецепт пошагового приготовленияОвощи очистить. Лук нарезать кубиками, морковь, свеклу, перец, капусту, баклажаны и картошку – крупной соломкой.Обжаривать морковь в 2 ст. л. растительного масла 3 мин., добавить лук, жарить еще 2 мин.Добавить измельченный помидор и томат - пасту. Готовить на слабом огне 3 мин., добавить свеклу и готовить еще 15 мин.Бульон вскипятить, положить в него 4 ст. л. пассерованных овощей и капусту. Варить под крышкой на небольшом огне 7 мин., добавить картошку, а через 5 мин. – баклажаны.Еще через 5 мин. положить оставшиеся обжаренные овощи и фасоль, готовить все вместе на слабом огне еще 10 мин. Корень петрушки нарезать мелкой соломкой, зелень порубить.Корень обжарить на оставшемся растительном масле и добавить вместе с зеленью в борщ. Снять с огня, заправить шпиком, растолченным в ступке с чесноком, накрыть крышкой и дать настояться 15–20 мин.