Рецепт зеленого борща с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Супы, Борщ, Холодный борщ, Зеленый борщСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество порций: 40 порцийКоличество калории: 410 килокалорийПростой пошаговый рецепт зеленого борща домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Блюдо содержит всего 410 килокалорий. Ингредиенты на 40 порцийГовяжья грудинка 1 кгСало 100 гЛук 2 головкиСвекла 1 штукаПомидоры 3 штукиМорковь 2 штукиКартофель 8 штукЩавель 1 пучокСладкий перец 3 штукиУкроп ½ пучкаПетрушка 1 пучокСоль 1 столовая ложкаЯйцо куриное 5 штукЧеснок 1 головкаРецепт пошагового приготовленияГовяжью грудинку положить в пятилитровую кастрюлю и залить до краев холодной водой. Довести воду до кипения, тут же снять пену и убавить огонь. Варить бульон на небольшом огне полтора часа. Когда бульон будет готов, вытащить из него мясо — и, как остынет, нарезать небольшими кусочками и вернуть в кастрюлю.Тем временем мелко нарезать лук. Морковь и свеклу вымыть и натереть на терке, не смешивая между собой.Сало мелко нарезать, бросить на большую сковороду, вытопить жир и убрать шкварки. На сковороду с жиром секторами выложить лук, морковь и свеклу и жарить их, не смешивая, чтобы лук, например, не потушился в свекольном соке, а именно поджарился. Когда все жидкости из овощей выпарятся, можно их перемешать.Помидоры ошпарить, ошкурить, мелко нарезать и добавить к овощам. Когда помидоры расквасятся, а на сковороде вместо кусочков овощей получится более - менее однородная паста — поджарка готова, и ее можно выливать в бульон.Яйца сварить вкрутую, а когда будут готовы — очистить и мелко растолочь вилкой.Картошку почистить, нарезать кубиками и бросить в бульон. Большой пучок щавеля промыть, нарезать и тоже положить в суп. С ним отправить порубленную зелень и нарезанный соломкой болгарский перец.Почистить головку чеснока, мелко нарубить или раздавить зубчики и отправить в суп. Туда же — вареное яйцо. Примерно к этому времени должна поспеть картошка — и борщ можно снимать с огня.Хозяйке на заметкуВесной вместо щавеля или вместе с ним в борщ можно класть молодую крапиву. А бульон можно сделать куриный — выйдет не хуже.