Яйца «Бенедикт» с картофелем рёсти

Рецепт яиц «Бенедикт» с картофелем рёсти с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Жарка
• Нам понадобится: Сковорода
• Повод: Завтрак

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 40 порций
• Количество калории: 291 килокалорий

Все знают, что яйцо – самая быстрая и простая еда. А вот о том, что эта еда может быть невероятно разнообразной и интересной, знают далеко не многие.

Ингредиенты на 40 порций

• 2 крупные картофелины
• 1,5 ч. л. кукурузного крахмала
• 100 г шпината
• 4 желтка
• 100 г сливочного масла
• 80 мл жирных сливок
• 15 мл белого винного уксуса
• 15 мл мирина
• 20 г дижонской горчицы
• соль
• перец
• 3 очень свежих яйца
• ломтики слабосоленого лосося или ветчины

Рецепт пошагового приготовления

1. Для картофеля рёсти очищенный картофель отварите до полуготовности, натрите на крупной терке, смешайте с кукурузным крахмалом, посолите и поперчите. Обжарьте на разогретой сковороде в растительном масле картофельные «блинчики», выкладывая их столовой ложкой, до румяной корочки с обеих сторон. Сохраняйте теплыми.
2. Для соуса бёрблан смешайте до однородности желтки, нарежьте небольшими кубиками 100 г сливочного масла. Нагрейте на минимальном огне до кипения сливки, добавьте желтки и, все время помешивая, постепенно введите сливочное масло. Затем добавьте белый винный уксус, мирин, дижонскую горчицу, соль и перец. Перемешайте до однородности.
3. Припустите шпинат в сковороде под крышкой, посолив и добавив немного белого вина.
4. Для пашота по одному разбейте яйца в мисочки, застеленные смазанной сливочным маслом пленкой. Аккуратно поднимите края пленки, закрутите и завяжите. Сварите яйца в пленке в слабо кипящей воде, 4–5 мин.
5. На теплые картофельные рёсти выложите шпинат, ломтики слабосоленого лосося или ветчины, затем пашот. Полейте теплым соусом и сразу же подавайте.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Очень понравился состав яиц «бенедикт» с картофелем рёсти, все отлично должно сочетаться!

 

Рецепт яиц «бенедикт» с картофелем рёсти понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо

 

А я думала разбираюсь в приговтолении яиц «бенедикт» с картофелем рёсти, аздесь такое

 

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

 

не перестаю удивлятся! Класс!