Домашний хлеб с вяленой вишней и грецкими орехами

Рецепт домашнего хлеба с вяленой вишней и грецкими орехами с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Завтрак, Ланч, Обед, Пикник, Полдник, Романтический ужин, Ужин, Фуршет

• Время подготовки: 1 ч 30 мин
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 294 килокалорий

Хлеб, испеченый зимой - он особенный. Он пахнет медом, орехами и еще чем-то волшебным.

Ингредиенты на 2 порции

• 280 г муки пшеничной высшего сорта
• 95 г - муки цельнозерновой пшеничной
• 140 г - пшеничной закваски 100% влажности
• 250 мл - тёплой воды
• 6 г - соли
• 120 г - грецких орехов
• 40 г - вяленой вишни

Рецепт пошагового приготовления

1. Грецкие орехи обжарьте до золотисто - коричневого цвета, остудите, смешайте с вяленой вишней и отставьте в сторону.
2. Смешайте муку и соль в миске. Отставьте в сторону - это сухая смесь.
3. Смешайте закваску и воду в другой ёмкости - это влажная смесь.
4. Теперь добавьте сухую смесь к влажной. Вымесите тесто.
5. Добавьте вишню и орехи к тесту, всё перемешайте.
6. Накройте плёнкой и дайте постоять тесту 10 минут.
7. Далее следуйте технике автора http://m. youtube. com/watch?v=C3 Iv - z6 kcpU: тесто вытягивается и складывается 10 раз (это занимает 10 секунд - получается одно сложение в секунду); затем тесто накрываем и оставляем отдохнуть на 10 минут; весь описанный процесс повторяется 4 раза.
8. Далее выложите тесто в ёмкость, предварительно смазанную маслом, и дайте ему постоять в тёплом месте около часа, чтобы подошло.
9. Теперь слегка присыпьте мукой рабочую поверхность и сформируйте из теста шар.
10. Щедро присыпьте мукой расстоечную форму (тесто довольно влажное, если муки на форме будет недостаточно, тесто может прилипнуть в некоторых местах и оторваться от основной массы, когда будете выкладывать его для выпечки).
11. Поместите тесто в расстоечную форму и дайте подойти, пока оно не увеличится вдвое, этот процесс займёт от 2 до 6 часов.
12. Минут за 20 до начала выпечки разогрейте духовку до 240 градусов и на дно духовки поместите ёмкость с водой для пара.
13. Как альтернативный вариант (без ёмкости с водой) можно использовать форму для выпечки хлеба с колпаком, например Emile Henry, в этом случае форму необходимо разогреть вместе с духовкой.
14. Выньте тесто из расстоечной формы, сделайте надрезы (по желанию) и поместите в духовку.
15. Уменьшите температуру до 220 градусов.
16. Выпекайте минут 30 или пока корочка не будет красивого коричневого цвета.
17. Пропеченый хлеб должен издавать определенный звук при постукивании о дно буханки. Описать этот звук сложно, но я бы назвала его коротким с высоким тоном.
18. Готовый хлеб остудите на решетке.

Хозяйке на заметку

Готовый хлеб необходимо полностью остудить перед нарезкой.

 

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!

 

Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно

 

А я думала разбираюсь в приговтолении домашнего хлеба с вяленой вишней и грецкими орехами, аздесь такое

 

спасибо за простой, замечательный рецепт!

 

замечательный рецепт! В моей семье любят домашний хлеб с вяленой вишней и грецкими орехами
Спасибо за прекрасную идею

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

 

А что вы нашли в домашнем хлебе с вяленой вишней и грецкими орехами??? Мне, например, не очень понравилось

 

Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.