Рецепт пирога - Флодней (Flodni) с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечкаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыПовод: На праздник, К чаю, РождествоВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 58Количество порций: 7 порцийКоличество калории: 275 килокалорийФлодни (Flodni) - это традиционный венгерский трёхслойный пирог,который в основном готовят на Рождество. Очень вкусный пирог с орехами,маком и яблоками. Ингредиенты на 7 порцийМука — 350 гСахарная пудра (в тесто - 2 ст. л. в маковую начинку - 2 ст. л. в ореховую начинку - 2 ст. л. в яблочную начинку - 1 ст. л. ) — 7 ст. л.Соль — 1/1, ч. л.Сливочное масло — 120 гБелое вино (или холодная вода) — 75 млЯичный желток (в тесто - 1 штдля смазывания пирога-1 шт. ) — 2 штМак — 80-100 гАрахис — 170 гЯблоко (крупное) — 2 штЛимонный сок — 1 ст. л.Корица (молотая по вкусу)Кипяток (в маковую начинку - 40 млв ореховую начинку - 40 мл) — 80 млМолоко — 25 млРастительное масло (для смазывания формы)Рецепт пошагового приготовленияТакой пирог готовят с добавлением утиного, гусиного или куриного смальца, но так как у меня не оказалось ничего из этого, я добавила сливочное масло. Муку смешать с сахарной пудрой и солью, добавить сливочное масло кусочками комнатной температуры.Растереть в крошку.Воду или белое вино соединить с желтком, добавить в мучную смесь.Замесить тесто.Тесто завернуть в пищевую плёнку и положить в холод на 30 минут.Готовим начинки. Для этого нужно обжаренный арахис очистить от шелухи, яблоки очистить от кожицы и семян, 1,5 часть яблок натереть на средней или мелкой тёрке, половину яблока нарезать на небольшие кусочки. Мак и арахис измельчить с помощью блендера по отдельности.Яблоки переложить в кастрюлю, добавить лимонный сок, молотую корицу и сахарную пудру или сахар (можно добавить больше сахарной пудры или сахара), довести до кипения и на слабом огне варить 5-7 минут, охладить и слить лишнюю жидкость.К измельчённым орехам и маку добавить сахарную пудру и кипяток, хорошо перемешать по отдельности.Охлаждённое тесто разделить на 4 равные части.Для выпекания пирога я использовала форму размером 20 х25 см. Четыре части теста раскатать в пласты по размеру формы, одну часть раскатать чуть больше (это будет самый верхний пласт пирога).Форму смазать растительным маслом и выложить пласт теста.На пласт теста равномерно выложить ореховую начинку.Ореховую начинку накрыть вторым пластом теста и равномерно выложить маковую начинку.Маковую начинку накрыть третьим пластом теста и равномерно выложить яблочную начинку.Яблочную начинку накрыть четвертым пластом теста, которая чуть больше остальных. Желток смешать с молоком и смазать пирог.С помощью вилки сделать узоры на пироге. Пирог выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов 40-50 минут (в зависимости от духовки) до золотистого цвета.Готовый пирог полностью остудить в форме.Пирог вынуть из формы и нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита! Счастливого Рождества!