Рецепт капустняка по-запорожски с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Первые блюда, Мясные супыСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыПовод: На обедВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 50Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 164 килокалорийКапустняк — это традиционный украинский, словацкий, польский вид супов из квашеной капусты. Является аналогом русских щей, но не следует считать это одним и тем же блюдом, так как капустняк готовится исключительно из квашеной капусты. Разновидностей капустняка существует очень много. Варят его с грибами, с копченостями и т.д. А запорожские казаки варили его традиционно с салом, луком, пшеном и, конечно же, квашенной капустой. Ингредиенты на 4 порцииМякоть свинины — 300 гКартофель — 2-3 штКапуста (квашенная) — 300 гЛук репчатый — 2 штМорковь — 1 штЛавровый лист — 1-2 штПшено — 50 гЗелень — по вкусуСало — 50 гСоль — по вкусуДушистый перец — пару штРецепт пошагового приготовленияВ кипящую воду выкладываем мякоть свинины, одну очищенную луковицу, лавровый лист, пару горошин душистого перца. Варим до готовности мяса. Затем его выкладываем на тарелку, а бульон процеживаем.Очищаем картофель. Нарезаем его соломкой.Выкладываем в кипящий бульон.Сало очень мелко нарезаем, можно потолочь в ступке или перекрутить мясорубкой. Мелко нарезаем зелень и промываем пшено.Перемешиваем сало с пшеном и зеленью.Выкладываем подготовленную массу в бульон к, почти сварившемуся, картофелю.Очищенный лук и морковь нарезаем: лук кубиком, а морковь - соломкой.Обжариваем на растительном масле.И выкладываем в кастрюлю.Квашенную капусту выкладываем на сухую сковороду и поджариваем (если очень кислая - предварительно нужно промыть). По необходимости можно добавить несколько ложек бульона.Когда пшено уже будет сваренное - добавляем капусту. По вкусу солим, перчим.Насыпаем капустняк в миски и добавляем нарезанные куски мяса. Капустняк по - запорожски готов. Приятного аппетита!