Рецепт эклеров с какао с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка и десертыСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 615 килокалорийПростой пошаговый рецепт эклеров с какао домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 часа. Блюдо содержит всего 615 килокалорий. Ингредиенты на 2 порцииСливочное масло 140 гСахар 5 столовых ложекСоль 1 чайная ложкаПшеничная мука 150 гЯйцо куриное 8 штукСливки 20% - ные 350 млСахарная пудра 50 гМолоко 3 столовые ложкиКакао 2 столовые ложкиРецепт пошагового приготовленияВключить духовку (температура 180 градусов).Подготовить одну миску для замеса теста и небольшую кастрюльку.Просеять муку.В кастрюлю налить 250 мл воды, положить 100 грамм сливочного масла, щепотку соли, 1 столовую ложку сахара и довести до кипения.Как только смесь закипит, уменьшить температуру до минимальной и быстро ввести муку в нее, энергично помешивая ложкой (самое главное перемешивать энергично — это залог успеха).Как только масса станет однородной — начать вводить яйца: сначала одно и все перемешать тщательно.Затем внести второе яйцо и сразу все перемешать.Затем внести еще одно яйцо и все перемешать.Если тесто еще крутое, то ввести еще одно яйцо и все очень хорошо перемешать (главное тесто не должно быть жидким или очень твердым. .. .тут очень важно прочувствовать эту консистенцию. .. тесто должно быть однородным, гладким, блестящим. .. я всегда, в итоге, ввожу 4 яйца. .. .если вы не уверенны — хватает яиц или нет — разбейте еще одно яйцо, только вводите его по чуть - чуть, при этом после каждой порции перемешивайте). .. .тесто готово.Противень растереть сливочным маслом и посыпать мукой (или можно просто расстелить пекарскую бумагу) и с помощью кондитерского шприца сформировать удлиненную форму эклеров; распожить эклеры на противне на расстоянии 3 см друг от друга; тесто поднимется немного, поэтому его нужно выкладывать не очень толстым слоем.Выпекать 20–25 минут при температуре 180 градусов, не открывая духовки!Затем уменьшить температуру до 160 градусов и оставить в духовке еще на 15 минут, не открывая ее.Пока тесто выпекается, готовим заварной крем. Для этого понадобиться миска для замешивания крема, небольшая кастрюлька и миска для готового крема. Важно, чтобы они были под рукой, так как пока вы будете перекладывать из одной посудины в другое, нужно все время крем перемешивать!В миске взбить венчиком сахарную пудру с 4 яйцами.В кастрюле разогреть сливки (они не должны кипеть, их нужно только подогреть).Влить взбитые яйца в теплые сливки и начать обильно их перемешивать при включенной на среднем режиме конфорке до упаривания (тут главное не переставать перемешивать крем, чтобы не получился омлет).Как только масса приобретет кремообразную консистенцию, не переставая перемешивать, переложить ее в миску и продолжить перемешивать, до тех пор, пока крем не остынет (еще пару минут).Вынуть эклеры из духовки, охладить их.Сбоку у каждого эклера сделать небольшой надрез и аккуратно кондитерским шприцом заполнить внутренности кремом.Для украшения можно приготовить шоколадную глазурь. Для этого в турке смешать 1 столовую ложку сливочного масла (наверное это примерно грамм 30–40), 3 столовые ложки молока; 2 столовые ложки без верха какао ( я предпочитаю «золотой ярлык») и 4 столовые ложки сахара.Варить на медленном огне до начала пузырения тонкой струйкой.Дать остыть глазури и полить ею эклеры.Хозяйке на заметкуУ меня получилось 12 эклеров!
Доброго! Сегодня приготовила эклеры с какао по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.
Очень очень интересно. Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - a_alena ваш рецепт. Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.