Рецепт хлеба на рисовой заварке с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Европейская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Ужин, обедВремя подготовки: 2 часа 30 минВремя приготовления: 35 минКоличество порций: 35 порцийКоличество калории: 116 килокалорийДовольно интересный вариант домашнего хлебушка, не совсем обычный. Внешне он даже напоминает чиабатту, но по вкусу очень отличается. Крупнопористый мякиш, чуть влажный, плотноватая корочка и оригинальный вкус — так можно охарактеризовать этот хлеб. Готовить его мы будем на основе заварки из рисовой муки, которая заливается кипятком и остужается до теплого состояния. Получается такая липкая клейстерообразная масса, которую и вводят в тесто. Само же тесто по текстуре напоминает пластилин — совсем непохоже на дрожжевое. Дрожжи можно взять свежие, тогда увеличиваем их количество до 9 граммов. В общем, рекомендую попробовать такой рисовый хлеб. Думаю вам понравится. Ингредиенты на 35 порцийВода кипячёная 325 млДрожжи сухие 3 гМасло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.Мука пшеничная 350 гМука рисовая 70 гСахар 1 ч. л.Соль 0.5 ч. л.Рецепт пошагового приготовленияДля приготовления хлеба на рисовой заварке нам нужны следующие ингредиенты: мука пшеничная и рисовая, вода, соль, сахар, дрожжи, масло растительное.Вначале сделаем рисовую заварку: отмеряем 210 мл кипятка и заливаем им рисовую муку. Хорошо всё перемешаем и даём остыть до тёплого состояния.Пока остывает заварка, в 115 мл тёплой воды растворим сахар и дрожжи. Даём им проснуться в течение 15-20 минут.Когда появится дрожжевая шапочка, просеиваем в миску пшеничную муку, добавляем заварку, соль и дрожжевую водичку.Начинаем замес теста — когда мука увлажнится, добавляем масло.Вымешиваем тесто около 10 минут до гладкого однородного состояния. Оно получается как пластилин на ощупь.Прикрываем миску полотенцем и даём тесту отдохнуть полтора часа. Через 40 минут делаем обминку.Тесто за это время несильно увеличится в объёме, но раза в 2 точно. Оно станет пушистым и гладким.Теперь переходим к этапу формовки. Я сделала 2 батона, которые переложила на противень, застеленный пергаментом.Сделала надрезы лезвием и дала расстояться заготовкам в тепле полчаса. В это время прогрела духовку до 220 градусов.Выпекать хлеб нужно при 220 градусах на пару в течение 10 минут, после чего температура снижается до 180 градусов и хлебушек готовится ещё 25 минут без пара.Готовые батоны остужаем на решётке и подаём к столу.
какой интересный рецепт хлеба на рисовой заварке и название прикольное беру на заметку, при случае приготовлю!