Рецепт пирожки-цветочков с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Турецкая кухняТехнология приготовления: ВаркаПовод: Пикник, перекус, завтракВремя подготовки: 1 часВремя приготовления: 25 минКоличество порций: 25 порцийКоличество калории: 148 килокалорийПирожки как пирожки, обычные, дрожжевые, хотя присутствие оливкового масла и молока в тесте придаёт изделиям мягкость и пышность. Начинка тоже банальна проста — картофельное пюре со свежемолотым чёрным перцем (хотя могут быть и другие варианты). Изюминка здесь в оформлении пирожков. Смотрится красиво и необычно. Кстати, мои гости, которых я угощала пирожками, сначала подумали что это покупные сладкие булочки)) Ингредиенты на 25 порцийДля тестаВода 100 млДрожжи сухие 1 ч. л.Масло оливковое Extra Virgin 80 млМолоко 100 млМука пшеничная 3 ст.Сахар 2 ч. л.Соль 1 ч. л.Яйца куриные 1 шт.НачинкаКартофель 2 шт.Масло сливочное 20 гПерец чёрный молотый 2 щепоткаСоль 1 ч. л.Рецепт пошагового приготовленияДля пирожков понадобятся мука, дрожжи, яйцо, сахар, соль, оливковое масло для теста и картошка для начинки.Сначала замесим тесто. Активировать дрожжи в тёплой воде с добавлением сахара. Просеять в миску муку, добавить соль и перемешать. В середине муки сделать лунку, добавить туда яичный белок (желток оставим для смазки), оливковое масло и активированные дрожжи. Замесить мягкое, некрутое тесто, добавив в процессе замеса тёплое молоко.Поставить тесто в тёплое место на 40-50 минут для подхода.А пока займёмся начинкой. Отварить картофель в подсоленной воде.Слить воду, добавить кусочек сливочного масла, чёрный перец и размять в пюре.Отрывать от теста кусочки, размером с маленький мандарин и руками расплющить в тонкую лепёшку. В центр положить полную чайную ложку начинки.Хорошенько защипнуть концы.Получится вот так.Теперь переворачиваем, так чтобы защип остался снизу и слегка расплющиваем руками в средней толщины лепёшку. Делаем это аккуратно, без фанатизма, чтобы не порвать тесто.Теперь делаем надрезы по краям, не доходя до центра кружочка.А теперь переворачиваем «лепестки» на 90º.Выкладываем все изделия на противень, смазываем желтком, который мы отложили в сторону (взболтать его со столовой ложкой растительного масла). В центр присыпаем чёрный кунжут, на «лепесточки» белый.Выпекаем изделия при температуре 190ºC до зарумянивания. Пирожки получаются очень мягкими, они остаются такими и на следующий день.