Рецепт берлинера или пончик с джемом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Европейская кухняПовод: Десерт, ужинВремя подготовки: 2 часа 10 минВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 30 порцийКоличество калории: 291 килокалорийВ любом супермаркете среди выпечки можно встретить пончики «Берлинер» с начинкой из фруктового джема, варёной сгущёнки или крема, покрытые шоколадной глазурью или сахарной пудрой. Для любителей домашней кухни, предлагаю рецепт таких пончиков с джемом. Берлинеры считаются традиционной немецкой выпечкой для праздничных вечеров. Существует шутливый обычай, наполнять один из пончиков горчицей, вы же можете использовать любую начинку, не ограничивая свою фантазию. Ингредиенты на 30 порцийВанилин 1 щепоткаВода 100 млДжем вишнёвый 200 млДрожжи сухие 11 гМасло подсолнечное рафинированное 500 млМасло сливочное 100 гМолоко 500 млМука пшеничная 900 гСахар 3 ст. л.Соль 1 ч. л.Яйца куриные 2 шт.Рецепт пошагового приготовленияДля пончиков с начинкой вам понадобятся: мука, молоко, вода, яйца, сливочное масло, дрожжи, соль, сахар, ванилин ягодный джем и подсолнечное масло для жарки.В тёплой воде размешайте дрожжи и сахар.В полученную смесь добавьте растопленное сливочное масло, яйца, тёплое молоко, соль и ванилин. Взбейте всё миксером до получения однородной массы.Замешивая тесто, постепенно добавляйте столько муки, чтобы оно стало мягким, но не липло к рукам.При комнатной температуре, вдали от сквозняков, оставьте тесто на 1 час 40 минут. Оно должно увеличиться в объёме минимум в 2 раза.Раскатайте пласт толщиной 1,5 см и с помощью стакана вырежьте круги нужного диаметра.Выложите пончики на посыпанную мукой доску на достаточном расстоянии друг от друга и оставьте расстаиваться, до тех пор, пока они не увеличатся в объёме в 2 раза.В сковороду с толстым дном и высокими стенками налейте подсолнечное масло на 2-3 см в высоту и достаточно разогрев его, обжарьте пончики около 2 минут с каждой стороны, пока не зарумянятся.После жарки выложите пончики на бумажное полотенце, для того, чтобы впитались излишки жира. Когда пончики остынут до приемлемой температуры, сделав отверстие сбоку, наполните их джемом при помощи кондитерского шприца или кулька. Перед подачей на стол присыпьте сахарной пудрой.