Рецепт вегетарианского рассольника с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Супы, Русская кухня, РассольникСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Русская кухняВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 31Количество порций: 6 порцийКоличество калории: 514 килокалорийПростой пошаговый рецепт вегетарианского рассольника русской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 31. Блюдо содержит всего 514 килокалорий. Ингредиенты на 6 порцийСушеные грибы 10 штукСоленые огурцы 2 штукиКартофель 5 штукБелокочанная капуста 150 гРепчатый лук 2 головкиМорковь ½ штукиКорень петрушки ½ штукиКорень сельдерея ½ гОгуречный рассол ½ стаканаТопленое сливочное масло 4 столовые ложкиСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуЛавровый лист по вкусуСметана 4 столовые ложкиЗелень по вкусуРецепт пошагового приготовленияПоловину моркови, корешки сельдерея и петрушки помойте, очистите и настрогайте соломкой. В сковороде подогрейте топленой масло и обжарьте на нем морковь и коренья до мягкости.Подготовьте грибы. Если вы используете сушеные грибы, то отварите их в слегка подсоленной воде до готовности. Если у вас есть замороженные грибы — поджарьте или потушите их в маленьком количестве растительного масла на сковороде. Готовые грибы мелко настрогайте.Соленые огурцы очистите от кожуры, разрежьте вдоль, удалите семена, настрогайте соломкой. Поместите их в кипящую воду и варите 5–7 минут. Затем слейте воду и отложите припущенные огурцы на время.В кастрюлю налейте примерно 2 л холодной воды и доведите до кипения. Помойте и очистите картофель, нарежьте небольшими кубиками. Капусту промойте и нарежьте тонкой соломкой. Поместите в кипящую воду сначала картофель, а через несколько минут капусту. После этого варите еще минут 6–7.Поместите в кастрюлю пассерованные коренья, грибы, припущенные огурцы. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и влейте огуречный рассол. После этого дайте покипеть супу на слабом огне 8–10 минут.Дайте супу настояться. Подавайте со сметаной и рубленой зеленью.