Рататуй

Рецепт рататуя с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Горячие блюда, Рататуй
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Повод: На обед

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 269 килокалорий

Перед вами - простой рецепт рататуй, овощного рагу из баклажанов, цуккини и перцев. Это - блюдо прованской кухни. Рататуй - это игра красок и вкусов. Выглядит чудесно, пахнет потрясающе! Попробуйте!
Рататуй – традиционное блюдо французской кухни родом из Прованса. Родиной блюда является территория современной Ниццы. Готовить Рататуй начали в небогатых фермерских семьях и подавали летом в сезон свежих овощей. Как приготовить Рататуй: В оригинальной и простой форме Рататуй готовился из кабачков, помидоров, сладких перчиков, лука и чеснока. Сегодня в блюдо начали добавлять баклажаны. Рататуй может подаваться горячим, холодным или комнатной температуры, как самостоятельное блюдо, как гарнир или как закуска с хлебом или крекерами. Рататуй можно сравнить с венгерским Лечо, эти блюда очень похожи. Для приготовления рататуя используйте сковороду, которую можно отправить в духовку.
Количество порций: 4

Ингредиенты на 4 порции

• Болгарский перец — 2 Штуки (разного цвета)
• Масло растительное (оливковое) — 5 Ст. ложек
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Луковица — 1/1, -1 Штуки
• Помидоры в собственном соку — 300 Грамм
• Тимьян, веточки — 3 Штуки
• Петрушка — По вкусу
• Лавровый лист — 1 Штука
• Цуккини — 1 Штука
• Баклажан — 1 Штука
• Патиссон — 1 Штука
• Помидоры — 4-5 Штук
• Соль, перец — - По вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Баклажан, цуккини и патиссон промойте. Нарежьте тонкими кружочками. Кожицу оставьте. Желательно использовать свежие молодые овощи.
2. Болгарский перец промойте, разрежьте вдоль наполовину. Выберите семечки. Помидор промойте и нарежьте тонкими кружочками.
3. Духовку включите нагреваться на 220-230 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на противень приготовленный болгарский перец срезом вниз. Запекайте в разогретой духовке 20 минут. Затем снимите кожицу и мелко нарежьте. В сковороду влейте пару ложек масла, добавьте нарезанный небольшими кубиками лук, пропущенный через пресс чеснок и жарьте на медленном огне минут 8. Добавьте измельченные консервированные помидоры, их сок, 2 веточки тимьяна, измельченную петрушку (ложку), лавровый лист.
4. Тушите 10 минут на средне - медленном огне, затем добавьте нарезанный болгарский перец. Через пару минут выберите тимьян и лавровый лист. Две столовые ложки овощной заправки выложите в мисочку. Снимите с огня.
5. Температуру духовки понизьте до 135 градусов. Нарезанные помидоры, цуккини, баклажан и патиссон выкладывайте в сковороду с овощами внахлест по кругу, чередуя цвета. Сверху посыпьте выложенные овощи оставшимся измельченным чесноком, маслом, добавьте листик тимьяна.
6. Накройте сковороду фольгой и запекайте в течение 2 часов. Затем снимите фольгу и запекайте еще 30 минут. Если в сковороде образовалось много жидкости, аккуратно слейте ее.
7. Для украшения рататуя смешайте оставленные пару ложек овощного рагу, соль, перец, ложку оливкового масла и бальзамический уксус. Украсьте тарелку по краям. В центр выложите рататуй. Приятного аппетита!

 

очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))

 

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.

 

Отличный вариант приготовления рататуя.
Обязательно воспользуешься рецептом!

 

рататуй прелесть, спасибо за рецепт

 

Готовила вчера рататуя по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!

 

Спасибо , я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!

 

АААААА как вкусно глядя на рататуй слюнки потекли ручьем!!

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

 

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!