Рецепт баклажанной икры с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Салаты, Овощные салатыСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыПовод: На завтрак, На ужин, На праздник, Постные, ВегетарианскиеВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 43Количество порций: 5 порцийКоличество калории: 209 килокалорийРецепт этой икры это вкус моего детства.Её готовила моя бабушка и я безумно её любила.потом её готовила мама,а теперь и я.Как только в продаже появляются огородные баклажаны я обязательно готовлю её для своей семьи.Летом она частый гость на нашем столе. Ингредиенты на 5 порцийБаклажаны — 2 штПомидоры — 4 штЛук репчатый — 1 штПерец болгарский — 2 штУкроп, петрушка — 1 пуч.Соль, перец (по вкусу)Подсолнечное масло (по вкусу)Рецепт пошагового приготовленияУ баклажанов отрезать плодоножку, опустить их в кипящую подсоленную воду и варить 15-20 минут. Вытащить из воды и остудить. Баклажаны разрезать, снять с них шкурку.Помидоры помыть, вырезать плодоножку.Перец очистить от семян. Очистить лук. Все овощи мелко нарезать. Бабушка пользовалась небольшим топориком и рубила овощи на досочке, а мама перекручивала на мясорубке. Я иногда рублю ножом, иногда перекручиваю в комбайне. В первом варианте икра больше похожа на салат, но вкусно в обоих вариантах. К овощам добавить мелко нарезанные укроп и петрушку.Посолить и поперчить икру по вкусу, заправить домашним подсолнечным маслом. Приятного аппетита!