Вкусный свекольник (окрошка)

Рецепт вкусного свекольника (окрошка) с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Технология приготовления: Варка
• Повод: Обед

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 106 килокалорий

Простой пошаговый рецепт вкусного свекольника (окрошка) русской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Блюдо содержит всего 106 килокалорий.

Ингредиенты на 1 порция

• язык говяжий отварной – 300 г
• зелень в ассортименте – 1 пучок
• картофель молодой – 4 клубня
• лук зеленый – 1 пучок
• сахар – 2 ст. л.
• хрен (готовый) – 1 ч. л.
• огурцы свежие короткоплодные – 3 шт.
• яйцо куриное – 3 шт.
• свекла с ботвой – 800 г
• горчица русская – 1 ч. л.
• редис – 250 г
• соль – по вкусу
• уксус яблочный (винный) – 1 ч. л.
• сметана – для сервировки

Рецепт пошагового приготовления

1. Говяжий язык отварить. Очистить, нарезать пластинами кубиком. В свекольник использовать кончик языка. Там он менее жирный, из жирной части можно сделать чудесную запеканку (см. мои рецепты).
2. Очистить всю свеклу. Нарезать на некрупные кубики, залить водой и поставить варить отдельно. Добавить к ней соль, сахар и обязательно уксус, но аккуратно, не перекислите. Варить до полной готовности свеклы в достаточном количестве воды. Кислота сохранит цвет овоща и вы получите насыщенный отвар.
3. В это время отварить картофель и яйца, остудить их и порезать кубиками.
4. В отдельную емкость нарезать редис, огурцы, всю зелень, перемешать, присоединить яйцо и картофель и снова перемешать.
5. Не поленитесь все нарезать ножом, не используя никаких приспособлений для быстрой шинковки, иначе овощи дадут сок и суп получится «сопливый».
6. Отвар из свеклы слить в отдельную ёмкость, чуть разбавить кипяченой водой (он при варке конечно же выкипел немного), подсолить его если нужно, положить в него весь хрен и горчицу, приправить еще немного сахаром и дать остыть.
7. При подаче в тарелки выложить сначала овощную смесь с языком, присыпать свеклой и залить отваром, смягчить сметаной. Суп получится очень пикантный и освежающий.

 

Обязательно приготовлю!
Спасибо за рецептик!

 

Спасибо за угощение, буду пробовать