Полента с сыром и маслинами

Рецепт поленты с сыром и маслинами с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Технология приготовления: Варка, Жарка
• Повод: Завтрак

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 35 порций
• Количество калории: 250 килокалорий

Каждая уважающая себя итальянская mamma делает это. Готовит поленту. В прошлом демократичное блюдо (северных крестьян за их любовь к поленте до сих пор называют «полентоне»), сейчас полента переживает настоящий подъем. В дорогом ресторане на ее приготовление уходит около 3 часов! У нас это получается гораздо быстрее.

Ингредиенты на 35 порций

• 1 стакан кукурузной муки среднего помола
• 3 стакана молока
• 100 г твердого сыра (швейцарский, пармезан или эмменталь)
• 20 маслин без косточек
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. сливочного масла
• 2 дольки чеснока
• 1 ч. л. тмина
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

Рецепт пошагового приготовления

1. Положите в смесь молока и 0,5 стакана воды слегка раздавленные дольки чеснока, соль и перец. Доведите до кипения, варите 5 мин. Выньте чеснок.
2. Непрерывно помешивая, всыпьте тонкой струйкой кукурузную муку. Готовьте поленту на небольшом огне, постоянно мешая деревянной ложкой, пока она не начнет отставать от стенок кастрюли, примерно 20 мин.
3. Затем уменьшите огонь до минимума, добавьте натертый на мелкой терке сыр, сливочное масло, тмин и произвольно порезанные маслины; тщательно перемешайте и снимите с огня.
4. Выложите готовую поленту на промасленный пергамент, разровняйте ножом или лопаточкой, охладите.
5. Порежьте на квадраты со стороной 5 см, обжарьте на сковороде в разогретом оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте горячей или холодной.

Хозяйке на заметку

Полента – замечательное поле для импровизации. Если вы когда-нибудь бывали в Грузии, то непременно пробовали прямую родственницу поленты, мамалыгу. Грузины варят ее просто так, зато потом обязательно добавляют в тарелку с очень горячей мамалыгой крупные куски сулугуни или другого молодого сыра.
На этапе, когда полента почти сварилась, вы можете сдобрить ее: сушенными на солнце помидорами измельченной зеленью петрушки поджаренным репчатым луком жареным беконом шкварками из куриного жира обжаренными ломтиками сельдерея 78-103_Kasha 11/11/07 5:36 PM Page 1

 

мммммммм, вкусняга какая!

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант поленты с сыром и маслинами ещё не пробовала

 

@Орехов П, спасибо за новый вариант поленты с сыром и маслинами.
Нужно будет обязательно попробовать

 

Полента с сыром и маслинами для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

 

Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно

 

не перестаю удивлятся! Класс!

 

А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?

 

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!