Варенье из крыжовника «Царское»

Рецепт варенья из крыжовника «Царское» с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Технология приготовления: Варка
• Повод: Пост, десерт

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 20 часов 30 мин
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 220 килокалорий

Если большинство плодов и ягод на варенье используют только созревшими, то крыжовник должен быть снят в несколько недозревшем состоянии. Снимают его, когда ягоды достигнут размера, характерного для данного сорта, но по массе они ещё упруги и на вкус очень кислы. Из перезревших ягод, хотя и сладких на вкус, нельзя приготовить хорошего варенья. Это варенье требует терпения и времени, но результат стоит того!

Ингредиенты на 20 порций

• Вода 2 ст.
• Крыжовник 1600 г
• Листья вишни свежие 20 шт.
• Сахар 1500 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления варенья нужно взять недозрелые зелёные ягоды крыжовника, сахар, вишнёвые листья и воду.
2. Ягоды крыжовника очистить от «хвостиков», надрезать каждую и удалить семена (удобно это делать английской булавкой). Должен получиться 1 кг очищенных ягод.
3. Крыжовник промыть, переслоить вишневыми листьями, залить холодной водой (по рецепту) и поставить настаиваться на 5–6 часов. Вишнёвые листья придают ягодам особый аромат и крепость, а, кроме того, способствуют сохранению зелёного цвета.
4. Крыжовник откинуть на дуршлаг, чтобы слегка обсох.
5. Отцеженную воду довести до кипения и всыпать в неё сахар.
6. Сироп довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут.
7. Опустить ягоды в кипящий сахарный сироп и оставить в нём на 2–3 часа.
8. После выстойки поварить крыжовник в течение 5–7 минут (считая от начала закипания), а затем снять с огня и выдержать 5–6 часов. Варочную ёмкость вновь поставить на огонь, проварить ещё 5–7 минут и выдержать 5 часов.
9. Варенье окончательно доварить в течение 7 минут.
10. Готовому варенью дать остыть, а затем расфасовать его в сухие стерилизованные банки, накрыть прокипячёнными крышками и укупорить.

 

За рецепт спасибо

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

 

Какой рецептик заманчивый
рецепт забираю в копилочку

 

спасибо за простой, замечательный рецепт!

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)