Рецепт ухи раковой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Супы, УхаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество порций: 50 порцийКоличество калории: 182 килокалорийПростой пошаговый рецепт ухи раковой домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 50 минут. Блюдо содержит всего 182 килокалорий. Ингредиенты на 50 порцийРыбный бульон 400 млРаки 4 штукиРыба 60 гБелый хлеб 25 гСливки 30 гСливочное масло 30 гЯйцо куриное ½ штукиЧерный перец горошком по вкусуЛавровый лист по вкусуМолотый черный перец по вкусуРецепт пошагового приготовленияСварить раков, вынуть шейки и мякоть клешней.Приготовить раковое масло: скорлупу (кроме основного панциря) высушить, истолочь, поджарить на сливочном масле, затем масло слить в миску с водой, немного помешать, чтобы скорлупа осела на дно, и дать остыть.Мякоть судака, сига, щуки, окуня, налима или другой рыбы пропустить 2–3 раза через мясорубку, добавить мякоть клешней, яйцо, растопленное сливочное масло, перец черный горошком, лавровый лист, соль, молотый перец, сливки, замоченный в воде и отжатый хлеб. Все тщательно перемешать.Панцири раков обсушить, заполнить рыбным фаршем, добавить шейки и раковое масло, залить бульоном и варить 10 минут.