Рецепт рулетиков из картофеля «Алу Патра» с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ОвощиСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Индийская кухняТехнология приготовления: ЖарениеВремя подготовки: 1 часВремя приготовления: 15 минутКоличество порций: 15 порцийКоличество калории: 185 килокалорийРулетики из картофеля «Алу Патра» являются традиционным индийским блюдом, однако ничто не мешает нам порадовать им своих близких. Ингредиенты на 15 порцийКартофель6 штЗелень (Петрушка или кинза) 1 пучокСоль1 щепоткаПерец черный молотый1 щепоткаСемена кунжута2 ч. л.Масло кукурузное (Для обжарки)Мука (Гороховая или цельнозерновая) 1,5 стак.Вода (Теплая) 0,6 стак.Соль1 ч. л.Куркума молотая1 щепоткаПаприка1 щепоткаКориандр1 щепоткаМасло подсолнечное1 ст. л.Рецепт пошагового приготовленияВ миску просеять муку, добавить кориандр, паприку, куркуму, соль, масло, перемешать хорошенько. Затем налить воду и замешать эластичное тесто, при необходимости добавить воду или муку. Тесто накрыть мокрой тканью и отставить.Сварить картофель в мундире, остудить, очистить, размять вилкой до мягкости, чтобы не было комочков, добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец и кунжут, перемешать.Раскатать тесто пластом толщиной 2−4 мм, на него выложить начинку и ровно распределить по всей поверхности. Затем с одного края закатать тесто с начинкой в рулет.Взять острый нож и аккуратно разрезать рулет поперек на кружочки толщиной 1−2 см. Разложить на столе, выровнять и прижать каждый кружочек, чтобы начинка не вывалилась.На сковороде разогреть масло, поджаривать рулетики до золотистой корочки.Готовое блюдо подавать в горячем виде.