Рецепт зайца с вишнями с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Бельгийская кухняТехнология приготовления: ТушениеВремя подготовки: 24 чВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 148 килокалорийКогда-то зайцев в Европе было ну просто пруд пруди. Поэтому жаркое из этого зверька – традиционное блюдо во многих европейских кухнях. Этот рецепт родом из Бельгии, но, наверное, похожее блюдо могло появиться и во Франции, и в Италии, и в Австрии. Ингредиенты на 1 порция1 подготовленный заяц весом 2 кг2 большие луковицы1 средняя морковка1 ст. л. муки300 мл красного сухого вина1 кг вишен250 г сахара1 зубчик чеснока1 лавровый лист1 веточка тимьяна1 веточка петрушки1 бутон гвоздики2 ст. л. красного винного уксуса4 ст. л. растительного масла4 ст. л. брендисоль, свежемолотый черный перецРецепт пошагового приготовленияЗайца разрежьте на куски, приправьте солью и перцем. Добавьте раскрошен -ный лавровый лист, гвоздику, тимьян, петрушку, зубчик чеснока, 1 измельченную луковицу, растительное масло и бренди. Поставьте в холодильник на 24 ч.Оставшийся лук и морковь очень мелко нарежьте. Не обсушивая куски от маринада, переложите их на разогретую сухую сковороду и обжарьте по 4 мин. с каждой стороны. Переложите на блюдо. В этой же сковороде обжарьте морковь и лук на среднем огне, 5 мин. Добавьте муку и готовьте, помешивая, 3 мин. Верните в сковороду куски зайца. Влейте вино и готовьте на среднем огне под неплотно закрытой крышкой 1 ч.Из вишен удалите косточки. Положите ягоды в сотейник, добавьте сахари 2 ст. л. воды. Готовьте, помешивая, пока весь сахар не растворится. Отбросьте на дуршлаг, собрав сироп в другой сотейник.Добавьте в сироп уксус и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите7 мин. Верните в сироп вишню, перемешайте и сразу же снимите с огня. Выложите куски зайчатины на блюдо и полейте вишневым соусом.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Тушку зайца, также как и кролика, из эстетических соображений никогда не готовят целиком. Обычно их разделывают на 7–9 кусков: 4 ножки (у крупных зайцев задние ножки разрезают надвое) и 3 части спины.