Рецепт торта "Ёлочка" с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ДесертСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкафПовод: Новый годВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 53Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 214 килокалорийДети и взрослые в восторге от подобных тортиков, а получаются они гораздо вкуснее, если сделаны дома мамой) Ингредиенты на 4 порцииГанаш:Ганаш:сливки 33-35% - 200 млгорький шоколад - 200 гмастика - 500 гКорж:яйца - 6 шт.сахар - 6 ст. л.мука - 4 ст. л.какао - 2 ст. л.разрыхлитель - 1 уп.Крем:молоко - 0,5 лсахар - 1 ст.желтки - 3 шт.мука - 2 ст. л.ванильный сахар - 1 ч. л.сливки 33-35% - 300 млмасло сливочное - 100 гНачинка и пропитка:ананасы консервированные - 1 б.Рецепт пошагового приготовленияСливки довести до кипения, снять с огня, добавить порубленный шоколад. Дать постоять минутку, затем растирать несколько минут до гладкой и блестящей массы. Покрыть пищевой плёнкой сам крем (внутри кастрюли) и ещё раз сверху кастрюли. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 8 часов, перед использованием достать за 2 часа.Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром. Отдельно взбить белки в крепкую пену, добавить к желткам и аккуратно лопаткой вмешать до однородного состояния. Муку, какао и разрыхлитель смешать и просеять, постепенно вводить в яйца, аккуратно перемешивая. Выложить в разъёмную форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый корж остудить на решётке.Желтки взбить с обычным и ванильным сахаром, добавить муку и немного молока, взбить до однородности. Остальное молоко подогреть, тонкой струйкой влить в желтки с сахаром, всё время помешивая венчиком. Перелить обратно в кастрюлю и варить (не переставая мешать) на медленном огне до загустения. Снять с огня, охладить.Отдельно взбить сл. масло добела, добавить остывший заварной крем, взбить.Взбить сливки до мягких пиков, добавить заварной крем с маслом и хорошо перемешать лопаткой.Вот такой получился.Если корж хорошо поднялся, то разрезать на 3 части (2 тонких коржа и 1 толстый). Если плохо - на 2 части (1 тонкий и 1 толстый). Толстый корж нарезать небольшими кубиками.Нижний корж пропитать сиропом от ананасов, покрыть кремом и выложить кусочки ананасов.Накрыть вторым коржом, пропитать, покрыть кремом, выложить ананасы.Из кубиков коржа и ананасов делать ёлочку. Каждый кубик опускать в крем, потом класть на торт. Это проделывать с каждым кубиком коржа. Иногда класть кусочки ананаса. Должна получиться пирамидка - ёлочка. Убрать в холодильник, чтобы крем схватился немного.Пройтись ганашем в 2 слоя через время (давать торту остывать в холодильнике). Финальный слой выровнить горячей лопаткой.Можно взять покупную мастику. У меня шокомастика из конфет маршмеллоу, белого шоколада, сливочного масла, сока лимона, сахарной пудры и крахмала.Покрасить пищевыми красителями. Большую часть в зелёный цвет (ёлочка и иголки) и немного других цветов (украшения).Раскатать большой пласт зелёной мастики, перенести на ёлку, разровнять. Ещё раз раскатать мастику в тонкий пласт и с помощью подходящих плунжеров или вырубок для печенья делать иголки для ёлки, приклеивая их на воду.Из цветной мастики сделать звезду и шарики, украсить ёлочку. У меня звезда держится с помощью зубочистки, а шарики приклеивала водой. В конце работы пройтись влажной кисточкой.Вот такой получается разрезик.Хозяйке на заметкуМастика не любит много воды, поэтому с кисточки не должно капать, она должна быть только влажная. Торт не будет сухим, этот крем очень хорошо пропитывает бисквит.
УРА!!! Свершилось! Я сделала торт "ёлочка"! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!