Рецепт дрожжевых пирожков с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка, ПирожкиСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 4 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 240 килокалорийНаверное, у каждого дрожжевые пирожки ассоциируются с детством, теплом и уютом, с тем, чего нам сейчас так не хватает. Так давайте приготовим такие пирожки и устроим отличный вечер в кругу семьи. Можно сказать, что это классический рецепт дрожжевых пирожков, которые можно приготовить абсолютно с любой несладкой начинкой. У меня, например, любимая - это капуста (иногда добавляю к ней грибы), но вы можете включить свою фантазию и создать абсолютно любой микс, скажем, картошка с грибами или рис с яйцом, в общем, все, что вашей душе угодно. А что самое отлично так это то, что не обязательно быть профессионалом, чтобы приготовить такие пирожки, - сделать их очень просто, а радости и удовольствия просто вагон. Лично я уже набила руку, поэтому готовлю их очень часто, да и вся семья их просто обожает, а когда приезжают гости, то они становятся главным украшением стола. Попробуйте и вы, а я поделюсь с вами секретом, как сделать дрожжевые пирожки очень вкусные и мягкие, как в детстве. Количество порций: 16-18 Ингредиенты на 4 порцииМука — 600 ГраммВода теплая — 1-1,5 Стакана (температура 40 градусов )Масло подсолнечное — 100 ГраммДрожжи свежие — 25 ГраммСоль — 2 Чайных ложкиСахар — 1 Чайная ложкаКапуста белокочанная — 1,5 Килограмма (в начинку)Масло растительное — 2-3 Ст. ложек (для обжаривания )Соль — По вкусу (в начинку)Рецепт пошагового приготовленияНаливаем в стакан теплую воду так, чтобы она занимала 1/1, часть объема, добавляем сахар и 1-2 ложки муки, а так же дрожжи. Аккуратно перемешиваем и оставляем на 15 минут.Муку всыпаем в глубокую миску, добавляем соль и перемешиваем. Затем вливаем разведенные в стакане дрожжи.Теперь вливаем растительное масло.И начинаем постепенно вливать воду, аккуратно перемешивая все ингредиенты.Вручную вымешиваем тесто. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам.Теперь накрываем миску с тестом тканью и оставляем на час в теплом месте без сквозняков.Когда один час пройдет, нам необходимо несколько раз обмять тесто и еще на час поставить в тепло.В это время можно заняться начинкой: капусту мелко нарезаем.Теперь разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем на нем капусту. Добавляем соль по вкусу, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой, пока капуста не станет мягкой.Теперь крышку можно открыть, огонь усилить. Жарим капусту на ильном огне до золотистого цвета.Когда тесто увеличится в объеме, выкладываем его на ровную поверхность, посыпанную мукой. Делаем из теста жгут и разделаем его 16-18 равных частей.Формируем шарики и накрываем их тканью, оставляем на 5 минут.Затем разравниваем каждый шарик в пластинку и выкладываем на нее ложку - полторы начинки.И тщательно скрепляем края пирожков, чтобы они не разошлись в духовке.Теперь перекладываем пирожки на противень швом вниз и опять накрываем тканью, оставляем на 20 минут постоять.В отдельной посуде взбиваем яйцо и добавляем соль, перемешиваем. Полученной смесью обмазываем верх пирожков. Помещаем противень в разогретую до 240-250 градусов духовку и запекаем 10-15 минут, периодически посматривая. Вот и все, наши пирожки готовы, поэтому ставим их на стол и угощаемся.