Карп с картофелем и кабачками в сметане

Рецепт карпа с картофелем и кабачками в сметане с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Русская кухня
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Жарка, Запекание
• Нам понадобится: Вок, духовка / духовой шкаф
• Повод: Обед, Ужин

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 25 порций
• Количество калории: 142 килокалорий

Карпа в сметане можно отнести к классическим блюдам русской кухни. Картофель и кабачки - это гарнир, хорошо сочетающийся с рыбой и запеченный с ней под одним соусом. Чтобы насладиться этим блюдом, Вам придется уделить поеданию карпа особое время, ведь костей там немало, но вкус потрясающий, особенно если карп свежий - это не составляет проблем сейчас, ведь во многих супермаркетах Вы увидите живых карпов, которых по Вашей просьбе и почистят, и выпотрошат...

Ингредиенты на 25 порций

• Карп свежий - рыба около 1 кг
• Картофель - 2 круп. шт.
• Кабачки молодые (весом 200-250 г) - 1 шт.
• Лук репка - 1 шт. круп.
• Сметана - -400 мл
• Сок одного лимона
• Прованские травы - по 1 ч. л. в маринад и в сметану
• Соль морская, сахар, черный перец молотый - по вкусу
• Белый винный уксус - 1 ст. л.
• Растительное масло - для жарки и маринада немного
• Кинза и укроп - по 1 пучку.

Рецепт пошагового приготовления

1. Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники, хвост и голову. Если Вы будете жарить и голову (для любителей), то не забудьте тщательно вырезать жабры. Хорошо промыть.
2. Нарезать на порционные куски (3-4 см толщиной), посолить, поперчить. Рекомендуется использовать лимон и белый винный уксус для устранения специфического речного аромата и прованские травы. Можно кинуть щепотку сахара для винного уксуса (он кислый - это не белое вино). Сбрызнуть растительным маслом и поставить на 15 мин. в холодильник мариноваться.
3. Тем временем подготовить овощи: лук нарезать полукольцами, молодые кабачки (предварительно процарапав вилкой, чтоб быстрее дошли) и молодой картофель с кожурой - кольцами не более 0,5 см толщиной.
4. Овощи по отдельности быстро обжарить на сильном огне с небольшим количеством масла до румянца.
5. Достать карпа, обсушить немного. Взбить яйцо и сделать панировку (по три части муки, панировочных сухарей и пармезана). Кусочки обмакивать в яйце, затем обваливать в панировке и быстро жарить в разогретом масле до хорошей румяной корочки.
6. После обжарки туда же выложить овощи (или в другую подготовленную форму) поверх карпа, и лук в конце. Все залить сметаной. Оставшиеся яйцо и маринад смешать со сметаной, смешанной с прованскими травами, поперчить, посолить немного. Запекать без крышки до выпаривания лишней жидкости при 180-200 С.
7. Когда все загустеет, посыпать зеленью и тертым пармезаном и поставить еще на 5-10 мин. до зарумянивания.
8. Подавать с зеленью кинзы, укропа, а также можно сбрызнуть соком лимона.

Хозяйке на заметку

Если Вы используете очень густую сметану для заливки карпа, то возможно ее стоит немного развести кипяченой водой, чтобы она не сосредоточилась только в некоторых местах, а проникла во все составляющие блюда.

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о карпе с картофелем и кабачками в сметане зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

 

Очень аппетитно!
Забрала рецептик карпа с картофелем и кабачками в сметане в закладки, надеюсь скоро приготовлю.

 

ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.

 

давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов

 

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту карпа с картофелем и кабачками в сметане... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

 

как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами