Настоящая грузинская чача домашняя из винограда

Рецепт настоящей грузинской чачи домашней из винограда с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Алкогольные напитки
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 60 д
• Количество порций: 60 порций
• Количество калории: 22 килокалорий

Эту чачу готовят из виноградного жмыха (темный виноград, не светлый!) Никогда в грузинскую чачу не добавляют ни дрожжи, ни сахар - потому что иначе у вас получится самогон!
Сахар в принципе добавить можно, но лучше не стоит. Если решите добавить, то берите полкило.

Ингредиенты на 60 порций

• Виноград (темный) 1 кг
• Вода 2 л

Рецепт пошагового приготовления

1. Немытый темный виноград размять руками, раздавливая каждую ягоду. Мять вместе с веточками и косточками. На винограде обязательно должен быть налет, это его природные дрожжи, которые и влияют на процесс брожения.
2. Теперь переложите весь виноград вместе с соком в сосуд для брожения (5 л банку к примеру). Залейте водой и - по желанию - добавьте сахар. Все перемешайте с помощью деревянной лопатки. В сосуде должно оставаться пустое пространство, оно нужно для выделения углекислого газа.
3. На сосуд поставить гидрозатвор и убрать сосуд в темное помещение с температурой не ниже 20 С. Если нет гидрозатвора, можно натянуть на сосуд резиновую перчатку и крепко ее обвязать.
4. Теперь о браге можно забыть на 2 месяца как минимум. Но раз в 3 дня вспоминать о ней - открывать емкость и перемешивать брагу деревянной лопаткой, разрушая поверхностный слой. Это не даст образовываться плесени.
5. Когда процесс брожения закончится, наступает перегонка браги. Для этого перелить содержимое сосуда через марлю в перегонный куб. Выжимки с косточками в марле подвесить над перегонным кубом - так все аромавещества из них попадут в чачу, что сделает ее еще лучше.
6. Дальше процесс перегонки такой же, как у самогона, никакой разницы. Конечный продукт потихоньку скапливается в бутыли, приставленной к перегонному кубу. Можно прогнать 2 раза, если первый выход получился излишне крепким. А можно и не прогонять - смотрите уже по вкусу. Если решите перегнать еще раз, то добавьте воды (тоже по вкусу, может 0,5 литра, может 1 литр).

 

Очень понравился состав настоящей грузинской чачи домашней из винограда, все отлично должно сочетаться!

 

Очень аппетитно!
Забрала рецептик настоящей грузинской чачи домашней из винограда в закладки, надеюсь скоро приготовлю.