Рецепт тахины — кунжутной пасты с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Соусы, Орехи и сухофруктыСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Греческая кухняНам понадобится: БлендерВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 30 порцийКоличество калории: 774 килокалорийИз недавнего отпуска я привезла вместе с фотографиями и воспоминаниями баночку тахины. Это очень вкусная кунжутная паста, напоминающая халву. Когда паста закончилась, я решила попробовать сделать её самостоятельно. Оказалось, что это совсем несложно, а кроме того можно регулировать на свой вкус степень обжарки кунжута. Ингредиенты на 30 порцийКунжут 100 гПодсолнечное масло рафинированное 15 млРецепт пошагового приготовленияИтак, отмеряем 100 граммов кунжутных семян.Высыпаем их на широкую сковороду или толстостенную кастрюлю и ставим на сильный огонь. Важно постоянно мешать кунжут, чтобы он не подгорел, и постоянно следить за его состоянием. Как только семена прогреются и начнут слегка пахнуть, можно снимать сковороду с огня. Это занимает где - то минут 5. Если хотите более выраженный жареный вкус, то подержите ещё немного. Важно помнить, что кунжут будет ещё «доходить» в процессе остывания, т. е. понемногу дожариваться за счёт накопленного тепла, так что лучше не передерживать на огне.Обжаренный кунжут пересыпаем на тарелку, чтобы он не пригорел и разогретой сковороде. Даём ему полностью остыть.Засыпаем обжаренные семена в чашу блендера.Размалываем на большой скорости около минуты. Вы увидите, что паста «осела» на стенках и уже не крутится под воздействием ножа.Добавляем к кунжутной крошке три чайные ложки рафинированного масла (или кунжутного если имеется). Я специально поэкспериментировала с чайными ложками, нужно именно три, если добавить меньше, то паста не будет текучей и однородной.Смешиваем с помощью блендера в течение ещё минуты - двух. Конечно, на упаковках с фабричной тахиной написано, что она состоит только из кунжута, без добавления чего - либо ещё, но с помощью домашнего блендера такой однородности достичь не удаётся, поэтому нужно добавлять масла.Готовую пасту можно использовать для приготовления традиционных восточных блюд, например хумуса. Можно смешивать с мёдом или сгущёным молоком, с солью или другими приправами. А мне она нравится просто так
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о тахине — кунжутной пасте зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
какой интересный рецепт тахины — кунжутной пасты и название прикольное беру на заметку, при случае приготовлю!