Рецепт рыбы по-сычуаньски с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Китайская кухняПовод: На обедВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 182 килокалорийСычуаньская кухня считается одной из четырех главных кулинарных школ Китая. Простой рецепт рыбы по-сычуаньски даст вам возможность познакомиться с этой гастрономическими традициями этого города! Кухня Сычуани широко известна своими богатыми гастрономическими традициями далеко за пределами Азии. Рестораны, где подают блюда по-сычуаньски можно встретить практически в любом уголке мира. И немудрено, ведь сычуаньскому обилию и разнообразию свежайших овощей и фруктов, птицы, мяса, морепродуктов может позавидовать любой город планеты. Баонинский уксус, лучжоуское вино, нэйцзянский сахар, юнчуаньские и писяньские продукты из сои, маовэньский желто-древесник, цзычжунские сушёные овощи - все это, а также множество других местных приправ, вин, продуктов и составляют основу сычуаньской кухни. Главная же отличительная черта сычуаньской кухни - ее пряность и острота. Перцем заправляется почти все или почти все. Климат в Сычуани дождливый и влажный, а перец, как там считают, помогает выводить излишки влаги из организма. Так что рецепт приготовления рыбы по-сычуаньски в остром соусе вполне подойдет жителям многих регионов и нашей страны. Количество порций: 3-4 Ингредиенты на 1 порцияРыба — 1 КилограммСоевый соус — 1-2 Ст. ложекЧеснок — 3 ЗубчикаРисовое вино или сухой херес — 1-2 Ст. ложекИмбирь свежий — 30 ГраммЧили соус — 2 Ст. ложки (можно заменить небольшим перчиком чили)Рисовый уксус — 1-2 Ст. ложекТоматная паста — 1-2 Ст. ложекМасло растительное — 0,5 СтаканаПучок кинзы — 1 ШтукаПучок зеленого лука — 1 ШтукаКрахмал кукурузный — 1 Ст. ложкаСахар — 1 Ст. ложкаРецепт пошагового приготовленияРыбу почистить и выпотрошить. тщательно вымыть и обсушить. Голову, хвост и плавники не удалять! Сделать неглубокие косые надрезы на тушке.Смешать соевый соус с рисовым вином. Натереть рыбу.Пока рыба маринуется в холодильнике, очистить и мелко нарезать чеснок.Измельчить зеленый лук.Имбирь очистить и натереть - в итоге должна получиться чайная ложка с горкой измельченной мякоти.Нарезать кинзу.Раскалить сковороду с растительным маслом и обжарить рыбу с двух сторон - по 3-4 минуты с каждой стороны. Масло должно практически покрывать рыбу и кипеть что есть силы.Рыбу вынуть на тарелку. Слить из сковороды почти все масло (оставить 1-2 столовых ложки). Выложить в сковороду чеснок, имбирь, белую часть лука, томатную пасту, соус чили, сахар. Влить уксус и полстакана воды. Перемешать. В кипящий соус выложить рыбу, тушить 2-3 минуты, затем перевернуть на другую сторону. Добавить зеленый лук и влить крахмал, разведенный в 1 столовой ложке воды. Выложить рыбу на тарелку, посыпать кинзой и подать на стол.
Доброго! Сегодня приготовила рыбу по-сычуаньски по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.