Салат из спаржи с миндальной пеной

Рецепт салата из спаржи с миндальной пеной с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 30 порций
• Количество калории: 784 килокалорий

Простой пошаговый рецепт салата из спаржи с миндальной пеной домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Блюдо содержит всего 784 килокалорий.

Ингредиенты на 30 порций

• Сахар 115 г
• Спаржа 500 г
• Миндаль 12 штук
• Молотый миндаль 5 г
• Сливки 35% - ные 80 мл
• Сливочное масло 50 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. В сотейник всыпать 100 грамм сахара, добавить полторы столовые ложки воды, поставить на огонь и довести до кипения, продержать в таком состоянии, непрерывно помешивая, пять минут.
2. Отрезать нижние твердые черенки спаржи. Отложить четверть спаржи и еще двенадцать верхушек. Все оставшееся бросить в кипящую воду и варить до мягкости — минут восемь. Затем переложить в ледяную воду — и через пару минут в блендер. Готовое в пюре откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Расстелить на столе бумагу. Над ней закрепить кусок пенопласта. Наколоть на зубочистки орехи. Подождать, когда карамель остынет достаточно, чтобы стать в равной степени текучей и тягучей. Обмакнуть в нее миндаль. Воткнуть зубочистки в пенопласт, чтобы карамель стекала на бумагу.
4. Отварить верхушки спаржи в подсоленной воде до состояния аль денте — на это уйдет минут пять. Готовые выложить на лед.
5. Молотый миндаль положить в сотейник. Добавить по чайной ложке сахара и воды. Перемешать, поставить на огонь и готовить, непрерывно помешивая венчиком. Через минуту добавить 40 мл сливок, довести до кипения. Снять с огня, добавить по 40 мл воды и сливок. Посолить, подогреть и взбить блендером до образования пены.
6. Сырую спаржу нарезать тонкой соломкой и приправить солью.
7. Разогреть пюре из спаржи, добавить половину сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу.
8. В сотейник положить столовую ложку сливочного масла и отваренные верхушки спаржи. Разогреть, пока не растает масло, добавить чуть - чуть соли.
9. Выложить в тарелки пюре, вокруг разместить верхушки, сверху украсить клубками спаржевой соломки. Отрезать ножницами от карамельных сосулек ненужные нити. Вынуть из мин­даля зубочистки и разложить орехи сосульками вверх рядом с пюре. Завершить украшение миндальной пеной.

 

АААААА как вкусно глядя на салат из спаржи с миндальной пеной слюнки потекли ручьем!!

 

я слабо разбираюсь в салате из спаржи с миндальной пеной, но с этим рецептом вышло очень здорово!

 

Обалденный рецептик салата из спаржи с миндальной пеной. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!!

 

Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз