Шелковое пирожное

Рецепт шелкового пирожного с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 187 килокалорий

Простой пошаговый рецепт шелкового пирожного домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 4 часа. Блюдо содержит всего 187 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Какао - порошок 15 г
• Малиновое пюре 200 г
• Яичный желток 78 г
• Темный шоколад 120 г
• Малина 60 г
• Коньяк 20 г
• Сливки 35% - ные 125 г
• Сахар 48 г
• Желатин 6 г
• Какао 65 г
• Вода 30 г
• Яичный белок 40 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Для шоколадного бисквита без муки белки взбить с сахаром до устойчивых пик. Слегка взбить желтки и добавить их к меренге. Аккуратно перемешать. Просеять какао, осторожно перемешать силиконовой лопаткой. Распределить тесто в квадратной форме с стороной 18 см. Выпекать при температуре 170 градусов 8–10 минут или до пробы на чистую зубочистку.
2. Для малинового желе замочить желатин в 25 граммах холодной воды. В небольшом сотейнике соединить пюре с сахаром. На среднем огне довести смесь до кипения. Немного остудить и ввести набухший желатин. Застелить форму пищевой пленкой и вылить в нее будущее желе. Охладить.
3. Для шоколадного парфе желтки взбить светлого состояния. В маленьком сотейнике соединить сахар и воду. Варить сироп до достижения 118 градусов, затем тоненькой струйкой влить в желтки, постоянно взбивая. Взбивать до полного остывания. Сливки взбить до устойчивых пик. Растопить шоколад. Добавить растопленный шоколад в сливки — температура шоколада должна быть не выше 45 градусов. Аккуратно вмешать желтковую смесь. В конце добавить малину.
4. Для шоколадной глазури в маленькую кастрюльку с толстым дном влить сливки и 150 гамм воды, сахар и очень хорошо перемешать Довести до кипения на сильном огне. Всыпать какао и хорошо перемешать венчиком, снять с огня. Очень медленно мешать, чтобы удалить весь воздух. Делать это чайной ложкой, опустить ее в центр глазури и начинать медленно мешать, увеличивая постепенно круги, то и дело поднимая ложку с поверхности. Остудить глазурь до 43 градусов — это займет долгое время. Залить желатин водой (30 грамм), подождать, пока впитает воду и набухнет. Поместить шоколадную глазурь на водяную баню и растворить желатин. Он должен полностью разойтись. Остудить смесь до 24 градусов. Чтобы горячая глазурь не растопила крем. Остывшую глазурь процедить через мелкое сито на поверхность торта. Ничем не помогая растекаться, пока не будет покрыта вся верхняя часть торта.
5. Корж пропитать коньяком. Сверху выложить часть шоколадного парфе. Охладить. Выложить пласт малинового желе. Сверху — остальное парфе. Охладить пару часов. Затем покрыть глазурью и украсить малиной и ромбами шоколада.

 

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

 

@Eavwkfb, аппетитно - чудо!

 

Вкуснятина, обожаю шелковое пирожное
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Eavwkfb

 

ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик шелкового пирожного.
Eavwkfb, спасибо!!!