Украинский борщ с ушками

Рецепт украинского борща с ушками с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Первые блюда, Рецепты борщей
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Повод: На обед

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 40
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 45 килокалорий

Борщ украинский с ушками можно есть без хлеба.

Ингредиенты на 5 порций

• Говядина с косточкой (для борща) — 500 г
• Капуста (для борща) — 1/1, вилок
• Картофель (для борща) — 4 шт
• Свекла (для борща) — 1 шт
• Масло сливочное (для борща) — 25 г
• Помидор (для борща) — 2 шт
• Болгарский перец (для борща) — 1 шт
• Томатная паста (для борща) — 2 ст. л.
• Морковь (для борща) — 1 шт
• Лук (для борща) — 2 шт
• Уксус 3% - ный (для борща) — 1 ст. л.
• Сахар (для борща) — 2 ч. л.
• Лавровый лист (для борща) — 3 шт
• Чеснок (для борща) — 4 зуб.
• Перец душистый горошком (для борща) — 3 шт
• Перец черный горошком (для борща) — 5 шт
• Соль - по вкусу (для борща)
• Петрушка (для борща) — 1 пуч.
• Сметана - по вкусу (для подачи)
• Укроп - по вкусу (для подачи)
• Мука (для ушек) — 200 г
• Яйцо (для ушек) — 1 шт
• Масло сливочное (для ушек) — 40 г
• Соль - по вкусу (для ушек)
• Гречневая крупа (для ушек) — 50 г
• Лук (для ушек) — 1 шт

Рецепт пошагового приготовления

1. Залить говяжью мозговую косточку холодной водой. Дать воде закипеть. Затем слить воду, промыть кость, залить свежей водой. После закипания убрать огонь до самого маленького. Бульон варить 3 часа. Далее добавить говядину, целый лук и очищенную морковь и варить бульон на медленном огне еще 2 с половиной часа. С бульона снять жир, выложить на сковородку. На этом жиру потушить свеклу, нарезанную соломкой. Добавить к свекле уксус, сахар и томатную пасту.
2. На другой сковороде на сливочном масле обжарить измельченный лук и морковь, нарезанную соломкой. Болгарский перец нарезать мелким кубиком и добавить к моркови с луком. Измельчить помидоры, добавить к пережарке. Тушить, пока не выпарится жидкость.
3. С бульона снять жир, выложить на сковородку. На этом жиру потушить свеклу, нарезанную соломкой. Добавить к свекле уксус, сахар и томатную пасту. На другой сковороде на сливочном масле обжарить измельченный лук и морковь, нарезанную соломкой. Болгарский перец нарезать мелким кубиком и добавить к моркови с луком. Измельчить помидоры, добавить к пережарке. Тушить, пока не выпарится жидкость. В бульон выложить нарезанный кубиками картофель. Через 5 минут добавить нашинкованную капусту. Через 15 минут после закладки капусты добавить в бульон тушеную свеклу и томатную обжарку. Варить еще 10-15 минут. Добавить мелко нарезанную отварную говядину. Затем добавить пряности. Поварить 5 минут. Перетереть чеснок с петрушкой и заправить борщ. Посолить. Через 2 минуты выключить плиту и оставить борщ под крышкой настаиваться в течение 10-15 минут. Затем крышку приоткрыть.
4. Из гречневой крупы сварить гречневую кашу средней густоты и перемешивают ее с мелко нарезанным пассированным луком.
5. Замешать тесто из муки, воды, яиц и соли и, тонко раскатав, нарезать его в форме ромбов размером примерно 8 х5 см. Края теста смазать яйцом, затем в середину положить фарш из каши с луком и соединить края.
6. Ушки положить на смазанную жиром сковороду, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
7. При подаче в тарелку с борщом положить ушки, сметану и укроп. Приятного аппетита!

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

 

Хороший рецептик!

 

Украинский борщ с ушками - очень вкусно, продукты сочетаемые

 

@Даня_Ч, очень интересный вариант украинского борща с ушками.

 

готовила украинский борщ с ушками много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо

 

вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.