Рецепт турецких пирожков с картошкой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Восточная кухняПовод: Пикник, перекус, завтракВремя подготовки: 5 минВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 40 порцийКоличество калории: 53 килокалорийОригинальное название Patatesli Gül Böreği — розочки берек с картошкой. Турецкая кухня известна своими береками. Берек (бюрек, борег) сложно отнести к пирожкам или к какому-то другому конкретному блюду. Есть берек в киде пирога с различными начинками. Но всегда он готовится из юфки — турецкого лаваша, очень тонкого. В турецких магазинах его легко можно купить свежим или в вакуумной упаковке. Если вы решитесь на покупку, то будьте внимательны юфка есть для пахлавы и есть для борека, на упаковке это написано. Если юфки нет, то её легко заменить на тесто фило или же взять слоёное тесто, раскатать до прозрачности и готовить из него. Сразу скажу о начинке. Я её упростила. В Турции в картофель добавляют ещё брынзу, можно зелень или травы. Но я готовлю на наш манер — картофельное пюре с поджаркой. Ингредиенты на 40 порцийДля тестаМасло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.Молоко 100 млТесто фило 6 листЧернушка (нигелла) 1 ст. л.Яйца куриные 1 шт.Для начинкиКартофель 6 шт.Лук репчатый 1 шт.Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.Масло сливочное 50 гМолоко 50 млСоль крупнокристаллическая 1 щепоткаРецепт пошагового приготовленияДля приготовления турецких пирожков с картошкой возьмём тесто фило, картофель, молоко, масло сливочное, масло растительное, лук репчатый, яйцо, чернушку, соль.Начнём с приготовления начинки. Для этого подготовленный картофель отвариваем в подсоленной воде до полной готовности. Воду сливаем.Толчём густое картофельное пюре, поочередно добавляя сливочное масло и молоко.Лук измельчаем и обжариваем до золотистого цвета.Обжаренный лук добавляем в картофельное пюре и перемешиваем. Начинка готова.Берём яйцо, отделяем белок от желтка.Желток отставляем на время в сторону. В белок добавляем большую часть молока и растительное масло. Перемешиваем.Лист теста фило делим на два треугольника или складываем вдвое в виде треугольника. Если вы используете юфку, то делите её на 4 части.Треугольник из теста слегка смазываем белковой смесью.На его широкий край тонкой полоской выкладываем начинку.Загибаем края как у блинов и сворачиваем тесто в рулет, по направлению к узкому краю.Рулет сворачиваем в улитку. Делаем это осторожно, тесто фило легко рвётся.Готовые пирожки выкладываем на противень. Желток разбалтываем с оставшимся молоком и обмазываем им пирожки. Посыпаем семенами чернушки.Запекаем при температуре 180ºC 15 минут.Приятного аппетита!
Именно турецкие пирожки с картошкой часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.